米酒也称为醴，是在我国较为传统式的一种酿酒的方法，用的原材料主要是江米，也就是南方地区说的檽米，随后再再加酒酵，也就是一种微生物菌种酵母菌，那样根据发醇之后就能制做出甜米酒。在中国不一样地域称呼也不一样，例如有的地区叫米酒，有的地区叫酒酿，米酒的营养成分较为高，糖份较为高，也有多种多样柠檬酸，带有多种营养元素，具备益气养阴津，活血化瘀散淤的功效，针对女士而言，适度的喝一些有益水消肿的功效还可以推动哺乳期间女士奶水的代谢，此外米酒的近视度数相对性也较为低，适度喝一些，对人体的调养是很有益处的。
做法
制做原材料：檽米/稻米、甜酒曲（商场能够购到，一小包包裝，使用量有说明）
制做工艺流程
1.用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点。 要把饭煮熟可是米粒较为硬。
2.待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西。（若采用稻米此流程可省去）
3.把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水。（或混和酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混和匀称）
4.用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出。
5.器皿上边盖外盖，放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。（要不是很急吃能够无需电烤箱，冬季放到暖气片周围,3-4天上下就类似，夏季室内温度就充足了。）
关键点
1.制作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。
2.拌酵母一定要在檽米凉透之后。不然，热檽米就把灰霉菌杀掉了。結果要不是酸的臭的， 要不就还没。
3.最好是不必用力立即碰糯米糕，建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。
4.米酒长黑毛表明溫度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，建议不必吃完。
5.假如发觉米粒沾到空气中不大黑粒，假如明确还并不是毛多，建议尽早把米粒捡出丢掉。带小黑点的米粒非常容易长黑毛。
6.在拌酵母以前，糯米糕的溫度不可以高过30度，太低也最好是不必，不然作出的米酒会酸酸的。