米酒和米酒在色调上一些类似，因此常常被大家搞搞混，实际上它是二种不一样的酒，米酒是一种十分历史悠久的酒，而且这类酒只在我国，米酒的香味十分浓厚，喝起來香甜美味可口，大家在烹饪的情况下常常会应用米酒或是米酒，那麼这二种酒到底有哪些不一样呢？
第一、米酒
米酒是烹制用酒的叫法，关键用在烹饪肉类食品、禽畜、海货和蛋等畜类原材料的情况下和别的调味品一起添加。烹饪全过程中，乙醇协助融解菜式内的有机化学物质，别的米酒内的小量挥发物成份与菜式原材料功效，造成新的香气并降低腥臊和油腻感的口味。米酒的关键功效是烹制时，乙醇与食材中的羧基反映造成芬芳且有挥发物的脂类化合物。烹饪结束后，绝大多数乙醇遇热蒸发，而不留存在菜式内。主次功效是一部分取代烹饪自来水，提升制成品的味道。
料酒的成分关键有乙醇、糖份、糊精、柠檬酸类、碳水化合物、脂类、代烃、杂醇油及浸出物等。其酒精含量低，成分在15%下列，而脂类成分高，含有碳水化合物，因此香气浓厚，味儿醇正，在烹调菜式中应用普遍米酒的调料功效关键为除腥、提鲜。
第二、米酒
米酒以稻米、黍米、粟为原材料，一般酒精浓度为14%—20%，归属于轻度粮食酒。米酒带有丰富多彩的营养成分，带有21种碳水化合物，在其中包含有多种不明碳水化合物，而身体本身不可以生成务必借助食材摄入8种必须氨基酸米酒都具有，故被称作“液體生日蛋糕”。
米酒是以谷物为原材料，根据酵母及酒药等相互功效而酿出的，它的主要成分是酒精，但浓度值很低，一般为8%－20%，很融入现如今大家因为生活水平提升而对饮料酒质量的规定，适合各种群体食用。米酒喝法有各种各样，冬季宜冬季热饮，放到开水中烫热或隔火加温后食用，会使米酒越来越柔和顺滑，更能享有到米酒的香醇，散寒暖身的实际效果也更优；夏季在甜米酒里加冰块儿或冷冻天然苏打水，不但能够 减少酒精含量，并且清爽可口。
第三、
1、米酒的营养元素是来自米酒，再添加麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、白蔻、姜、食用盐等一种或多种多样调味品酿造或配置而成，米酒中绝大多数得加食用盐，那样米酒不是太合适做为饮料酒。米酒中的乙醇能够 融解菜式中的腥臊物质，具有除腥除膻的功效，烧菜還是要用米酒。
2、一般米酒烫热喝较普遍。原因是米酒中还带有极少量的乙醇、醛、醚类等有机化学化合物，对身体有一定的影响，以便尽可能降低这种物质的含量，大家一般将米酒防水防火烫到60--70度上下再喝，由于醛、醚等有机化合物的熔点较低，一般在20--35度上下，即便对乙醇也但是65度，因此在其中含有的这种极少量的有机化合物，在米酒烫热的全过程中，伴随着溫度上升而挥发，另外，米酒中常含的长链脂肪酸芬芳物随溫度上升而蒸发。
3、米酒是食用酒，可协助血液循环系统，推动基础代谢，具备养颜美容，活血化瘀祛寒，舒筋活血等。但是烹制时添加米酒也可以做到除腥的目地。一样还可以去除膻腥味儿。
4、米酒与米酒的较大 差别为，米酒是一种饮料酒，而米酒是在米酒的基本上发展趋势起來的一种优良品种，它是用米酒做原材料，此外再添加一些香辛料和调味品制成的。与米酒对比，烧菜时配米酒味儿较丰富多彩，关键還是价钱较为性价比高。米酒仅有在烧菜的情况下才可以用，是不宜食用的。有些人在烧菜时米酒用完后，就用纯粮酒替代米酒，觉得米酒、纯粮酒全是酒，一样能烹调出爽口的美味，那样的叫法不是对的。