玉米面贴饼，便是用棒子面发醇制做而成的一种面点，在东北地区能够说成众所周知的食材了，可是那样特点的食材怎样自身在家里动手能力完成了，何不来掌握下面所详细介绍的详尽方式 及其一些方法问题。
一、原材料
棒子面300克、水200克、酵母菌3克、碱约1.2克
作法
1、将酵母菌融进100克冷水，倒进小麦面粉中;
2、再一点点添加冷水，用筷子拌和至小麦面粉与冷水彻底结合，呈疏松状;
3、用力将小麦面粉揉生成面糊;
4、用手臂将面糊铺平，盖上外盖或保鲜袋，放到溫暖处发醇1.5-2个钟头;
5、发醇好的小麦面粉稍微凸起，呈蜂巢状，添加一点食用碱融合至无怪味;
6、用力将面团团成椭圆型;
7、炒菜锅不加点油，将团好的烙饼一个个贴住锅中;
8、小火煎2、3分鐘至底边金黄色，倒进冷水未过贴饼子1/3处，盖上盖子，中文火再次煎约15分鐘至水份收湿就可以。
二、制做提醒
1、以往做东北大饼子是用大柴锅，底锅烧开或炖上一锅长豆角这类，上边贴一圈大饼子，因此又叫贴饼子;
2、一般家中沒有那般的大柴锅，用炒菜锅替代也可。把混沌皮贴上去后，加一点水，跟用大柴锅的基本原理类似，做出去的贴饼子味儿也类似，但是大柴锅遇热更匀称，是炒菜锅替代不上的;
3、用炒菜锅做的贴饼子比较用大柴锅做的大饼子块头小很多，可是薄厚类似，味儿基本没有什么差别;
4、做玉米面饼时加碱一方面以便中合醒面的酸值，一方面由于苞米中的维生素b3以融合的方式存有，不易被身体消化吸收，加碱能够使维生素b3溶解，有利于吸引住，不然非常容易造成烟酸缺乏症。
5、让饼底不沾锅非常简单，晾凉一会儿就不容易粘了，跟煎鱼的大道理是一样的。