菠萝排骨很多人都吃过，添加菠萝蜜之后可以充足的融解猪排骨的人体脂肪，因此吃起來香而不腻，还含有菠萝蜜的香气，能够 说成很好的一道特色美食，营养成分也较为高，吃起來香酥可口，菠萝蜜排骨的做法也非常简单，主要是提前准备猪小排，提前准备适当的菠萝蜜和西红柿，就能制做出美味可口的菠萝排骨。
主要材料：猪小排（猪肋排）1200克，
辅材：西红柿100克，菠萝蜜200克，豌豆淀粉20克，青尖椒15克，
调味品：食用油15克，白糖20克，醋45克，生抽15克，白皮蒜头5克，动物油75克
作法
1.小排骨剁碎5公分小段，放进沸水中烹煮至沒有鲜血；
2.约20分钟后捞出、控干；
3.猪排骨以生抽腌泡20分钟，捞出放置盘里，晾晒约1钟头；
4.蒜敲碎；
5.辣椒去籽清洗，切割成3公分大小三角；
6.西红柿清洗切割成一小块；
7.菠萝蜜切割成片状；
8.水、木薯淀粉、糖、醋、生抽混和调均匀预留；
9.将动物油烧至175度，放进小排骨炸至橙黄色(约1分鐘)，捞出沥油，放置盘里；
10.食用油下锅中烧开，蒜放进进行爆香；
11.放进辣椒煸炒，添加调味酱煸炒至微稠；
12.再放入西红柿片、菠萝蜜片炒匀；
13.淋在猪排骨上就可以，趁着热服用。
菠萝排骨
主要材料：猪排骨（一碗），菠萝蜜四分之一个，
辅材：植物油，小麦面粉（最好用低筋的），红葡萄酒（要干红葡萄酒哈），生鸡蛋一个，江米酒少量（讨厌能够 不必），青柠檬两块丝紫菜，盐，鸡精（讨厌能够 没放）
作法
1..准备好猪排骨，清洗切片
2.添加红葡萄酒淹制15分鐘。红酒配尖肉，白米粥啦，我都偷喝了两口，香！虽然是一般的，淹肉还好！
3.放进江米酒（讨厌能够 没放），青柠檬一片到两块剁碎很香的，再淹10分钟
4.放少量盐。提前准备生鸡蛋一个，小麦面粉一些
5.把切完的菠萝蜜条（菠萝蜜最好是要新鮮的，发酸较为提鲜也较为去油腻感）包在猪排骨里
6.先果鸡蛋液，再拍小麦面粉那样炸出去才算是外边酥麻麻，里边很是香软
7.原本是果好就需要炸，結果以便照相因此裹了一大半。锅中加点油，需放多一些最少要淹过6个猪排骨
8.开炸掉，7分热装进去，水温低得话油都跑到猪排骨里，水温高猪排骨都还没熟就焦了。香！
哇，摆盘，把事前准备好的紫菜撕破，撒在上面，再一点盐提鲜。