鸡脯肉是日常生活最普遍的肉制品之一，与牛羊肉、牛肉、生猪肉旗鼓相当，无论是在味儿层面還是在营养成分层面。鸡脯肉最普遍的食用方法便是炖，并且能够 向在其中添加不一样的食物，从而让炖鸡肉的味儿更优丰富多彩。平菇这类食用菌食材还可以与鸡脯肉配搭在一起，味道太好了。那麼，鸡肉炖香菇的作法都有哪些?
作法一
制做食物
鸡 1/2只(约1斤) ，平菇12朵(表层切十字花预留) ，笋 12片 ，水 6杯 ，酒酿 1一茶匙 ，盐 1又1/2小勺 ，鸡精少量
制做步骤
鸡剁块，放进沸水中略微氽烫去鲜血後捞出，放入炖锅内，再放入全部调味品及水6杯，盖上盖子炖40分钟，40分钟後再放进平菇和笋丝，再次炖20分钟就可以出锅上菜。
作法二
制做食物
土鸡翅2只，干香菇6朵，大枣12粒，姜2片，酒1一茶匙，盐1小勺。
制做步骤
1、土鸡翅剁一小块，氽烫过去除鲜血后冲净;
2、平菇泡软、去蒂，大枣泡软。将全部原材料放进炖锅内，淋酒1一茶匙，再加沸水6杯。外锅放水2杯半，盖上蒸40分钟;
3、出锅前放盐调料，翻拌后就可以盛出服用。
烹制重要
这道汤还可以放到火炉上立即用文火煮，但依然要水开后再放进原材料，而且文火料汁才不混浊。老母鸡汤未煮好前不必放盐，那样鸡脯肉才嫩，料汁才鲜。
作法三
制做食物
主要材料：鸡一整只、干香菇10个、葱2段、姜3片、辣椒干1个、尖椒一个半、细香葱少量、八角1个
辅材：食用油、食用盐、米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖适当
制做步骤
1. 草鸡清洗，沥干水分后切片，平菇自来水清洗下，放到温开水中泡开
2. 生姜切成片，葱切条，尖椒切棱形，泡好的平菇去蒂在流动性的水中搓揉清理干净，泡香菇的水过滤储备用
3. 锅中倒进少量油，油烧后将黑椒鸡块放进爆锅，炒至掉色后将姜，葱，辣椒干，八角一起倒进炒，加生抽酱油，酱油，炒着色后加少量米酒，白砂糖和盐调料
4. 将过虑好的平菇水倒进，至将黑椒鸡块所有淹住2CM上下，大火烧开后用中文火炖，至肉约8分熟时将平菇添加再一起炖
5. 再次炖至料汁收浓时将尖椒和大葱添加，翻拌就可以起锅了。