很多人 都喜欢山芋，尤其是老人和小孩，山芋很棒软绵绵的，入口就化，意犹未尽。拿山芋来烧排骨，是以往一般家中必需的新年大菜。猪排骨浓厚的汁水融进山芋，将山芋的味儿极致提高，特能给人成就感。
主要材料
猪排骨 6000克，山芋500克
作法
把600克猪排骨切片，用腌制料(生抽 2汤勺、黑胡椒粉 1/2汤匙、五香粉 1/2汤匙、水淀粉 1汤勺)抓匀静放15分鐘。
500克大芋头切割成条形，把油烧开，将芋头条放进锅中里炸。
炸至表层淡黄，山芋干结就可以捞起来预留。
趁锅中高溫时，把腌好的猪排骨放进锅内炸，至表层焦红松脆捞起来，控干油脂预留。
炒菜锅内放小量油，把2个切成片的大蒜炒出香味，再将2根葱根切条放进同炒。
倒进炸好的猪排骨煸炒两下，添加300ml的冷水。
再把炸好的芋头条放进。
放进调味品中的1汤勺油葱酥，盖上低火焖煮15分鐘。
最终放进其他的调味品(生抽 2汤匙、黑胡椒粉 1/2汤匙)和剩下的葱叶片，再煮十多分钟就可以起锅。
特性
骨中带芋香，芋头含有腥味，芋软骨松。