在做各种各样菜式和美味可口的情况下，很多人不可以区分生粉和淀粉中间的差别，而造成食材口味和味儿发生了转变，水淀粉主要是用于水淀粉勾芡的，可以用普遍的绿豆淀粉和玉米粉主导，而木薯淀粉则是用土豆麦类，五谷杂粮类做的一种浓稠性的液體，淀粉和生粉不一样。
专用工具/原材料
木薯淀粉
水淀粉
方式/流程
水淀粉在菜谱中经常会出现，大多数全是用于水淀粉勾芡。或用在鲜美的汤里一起，制成羹状，还能够用于腌渍肉类食品，使肉质地变软，造成嫩滑的口味。但水淀粉并并不是某一种粉的专业名词，在北方地区称作团粉，内地和中国香港常见的水淀粉则多见玉米粉，而中国台湾常用来水淀粉勾芡的则是绿豆淀粉。
水淀粉与木薯淀粉有如何的差别?
生粉和淀粉实际上能够 说成同一类材料，说起差别凑合只有说水淀粉是对全部木薯淀粉的通称，木薯淀粉只不过是水淀粉中的一种。木薯淀粉有很多种多样，例如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类木薯淀粉、棱角木薯淀粉、藕木薯淀粉、玉米粉等。
水淀粉与木薯淀粉有如何的差别?
玉米粉（Corn Starch ）
南北方差异，一些地区把玉米粉又称作玉米面粉、粟米木薯淀粉、粟粉、水淀粉，
也有的地区管它叫豆粉。它是以玉米中提炼出出去的。在烹制中，玉米粉是做为稠化剂应用，关键用于协助原材料材质滑爽及其料汁水淀粉勾芡功效。日常生活在糕点制作全过程中，会在调配点心面浆时，要在小麦面粉中掺加一定量的玉米粉，主要是运用玉米粉所具备的疑胶功效，在作派馅时也会采用，如克林姆酱。
水淀粉与木薯淀粉有如何的差别?
绿豆淀粉
绿豆淀粉做为最好木薯淀粉,我们日常生活一般非常少应用。它主要是由绿豆自来水侵泡、碾碎后,沉定而成的。
主要特点：黏性足、吸水能力小、色雪白、有光泽度。