黑蒜头是一种生产加工过的蒜，也称为发醇黑蒜头，就是指用新鮮的生蒜在发醇的全过程之中制做而成。健康保健人体层面的实际效果是非常好的，里边带有硫酸盐，具备推动肠胃消化吸收的功效，可以提升机体的免疫能力，有一定的抗癌防癌和延缓衰老的实际效果，适度的吃一些，还可以缓解疲劳，在维护心脑血管层面的功效也很好。
1、防癌
海外研究发现，黑蒜头中的硫含量化合物能推动肠造成一种酶或称之为蒜臭素的物质，根据提高机体抵抗能力，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等好几条方式，清除在肠里的物质引起肠胃肿瘤的风险。可是，现阶段未有法律规定论到底需要造成是多少那样的酶才可以合理地充分发挥黑蒜头的抗肿瘤功效。
2、延缓衰老功效
黑蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。
3、缓解疲劳功效
有些人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与黑蒜头所带有的黑蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。
4、维护心脑血管病。
临床流行病学科学研究数据显示，在每个人均值每天吃生蒜20克的地域，群体因心脑血管病症身亡的发病率显著小于无服用生蒜习惯性的地域。
（1)抵御静脉血栓研究发现黑蒜头中的单方精油具备抑止血小板汇集的功效，做到预防血栓产生的实际效果。
（2)软化血管临床实验数据显示，试验者每天服用生蒜50克，连服6天之后血细胞总胆醇、甘油三脂及密度低蛋白胆固醇的成分均显著小于实验前的成分。
（3)减少血液黏稠度有好几个科学研究显示信息吸烟及嗜酒，会使血液黏稠度持续上升，但假如另外服用生蒜，便会一部分相抵这一欠佳功效。
(4)减少血压轻微高血压病人，假如每日早上吃几瓣醋泡的黑蒜头，并喝两饭勺醋汁，半个月左右后高血压病人血压会减少。除此之外，常常服用生蒜的高血压病人，也有利与血压减少。
5、抑菌作用：
黑蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，黑蒜头约含2%的黑蒜素，黑蒜头有着较强的抑菌作用，它进到身体后能与病菌的胱氨酸反映转化成晶状沉定，毁坏病菌所必不可少的硫羟基微生物中的巯基，使病菌的新陈代谢出現混乱，进而没法繁育与生长发育。
黑蒜头的除菌工作能力是青霉素的1/10，对多种多样病原菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱弧菌，都是有显著的抑止或绞杀功效。