说白了的竹笋干，便是服用春笋做为原材料，根据一系列的生产加工以后而得到的食物，这类大理石的表面黄亮，肉质地十分细嫩，吃起來十分可口，最关键是带有丰富多彩的甲基纤维素、碳水化合物及其蛋白等，还带有珍贵的膳食纤维素，具备开胃的作用，还可以医治和防止便秘。
一、作法一
原材料：
五花肉500克、干笋35克、小香葱2棵、姜片1一小块。
调味品：
生抽2小勺、米酒2小勺、白砂糖1小勺。
流程：
1.刮掉皮肉上的毛，将肉切割成格子，放进石锅中放水，煮沸后再煮5分鐘捞起来，清洗，葱、姜清洗预留；
2.将石锅清洗，把肉放进石锅内，加葱、姜、米酒、1小勺生抽、半小勺白砂糖和冷水，大火烧开后，改文火焖烧90分钟，再改火灾使料汁稠浓，出锅。将皮肉朝下，把肉一块块地摆放在碗中；
3.干笋用温开水浸软后，清洗，切条，挤压水份，放进骨头汤中，加半小勺白砂糖和1小勺生抽，用大火烧开后改成文火焖烧20分钟上下，出锅倒进肉碗中；
4.将碗盖紧，入炒锅火灾蒸15分鐘，取下，旋转扣入盘里就可以。
二、作法二
原材料：
猪五花肉500克、竹笋干适当、葱4根、姜半个。
调味品：
生抽酱油、酱油、糖、味精。
流程：
1、竹笋干用温小水泡发再切寸段，五花肉切片绰水后清洗白沫子（最好用开水洗）；
2、锅内火油，五成热时放进五花肉及生姜片，中文火爆锅至肉略微吐油，呈微淡黄色；
3、往锅中倒进绍兴酒，火灾爆锅；
4、添加生抽酱油、酱油，爆锅；
5、6、盖上盖子，焖三分钟，至肉彻底着色；
7、打开表盖，往锅中添加沸水未过肉，大火烧开后再一次去掉白沫子，随后添加糖、味精，葱、竹笋干，大火烧开后改文火焖一小时就可以。
三、加工工艺
1.将五花生猪肉切割成2.4公分厚为一小块；
2.毛笋剥除机壳，削去须根，取其细嫩一部分切割成与肉粒一样尺寸的斜刀块；
3.把肉粒放进沸水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞出清洗鲜血；
4.把猪板油50克入锅，放到灶火上，烧到六成热时，放进烫好的肉爆锅，添加生抽、米酒、白砂糖，再烧；
5.烧高于一切色时，倒进酸菜鱼火锅150ml，移到微火上，盖上盖子焖到六完善烂；
6.锅中变大油50克，置灶火上，烧至六成热时，下毛笋块炸着色，捞出，资金投入肉锅拌和再烧，到八成烂时加鸡精就可以。