排骨酱是广东省佛山市的一种土特产，它的制做方法和生抽相近。用黄豆和面粉为关键原材料，历经酿制后香气扑鼻，颜色展现淡褐色，有水豆豉的香气。用它来做肉类食品食物有提味，提鲜和除腥的功效。非常是做羊肉，可除去羊膻味。我们讨论一下排骨酱焖羊肉的做法。
主要材料：牛肉1000克 排骨酱3勺 适当马蹄子 竹蔗 3节，红萝卜2根 姜 米酒适当 老冰糖10克 砂仁，茯苓，良姜，八角适当 葱，香莱 最终放上边
排骨酱焖羊肉的做法
1.把调料切完，红萝卜切片，马蹄子对半切，竹蔗把节切除
2.先把牛肉放锅中焯一下水，捞上去以后用凉水冲一下，烧热锅加点油，放姜，砂仁，茯苓，八角，良姜炒1到2分鐘。
3.炒好调料以后把牛肉放下去煸炒一下，放平菇，竹蔗，红萝卜，马蹄子，排骨酱，老冰糖，生抽，酱油，盐，米酒再煸炒两下，放宽水大约类似盖过肉，盖上锅刚开始焖，火灾八分钟后开文火50分钟
4.最终大火收汁，捞上去盘子，放上香莱，葱。