红眼虹鳟鱼许多我国都是有生产，尤其是日本国和荷兰的虹鳟鱼更为知名，作法也比较多，合适油炸煮烤，吃起來味儿非常的美味。例如能够 烤着吃，里边放进马铃薯，放进熟鸡蛋，用锡箔纸包囊好之后，放进电烤箱里边烤20分钟，美味可口的烤虹鳟鱼就搞好了，此外还可以做鸡蛋清红鳟鱼，也十分的新鮮美味可口。
1一、原材料:虹鳟鱼。熟马铃薯、熟鸡蛋、青柠檬、圆葱、凤尾鱼。盐、黑胡椒粉、莳萝。 操 作:1、将熟马铃薯碎、熟鸡蛋碎、凤尾鱼放进锡箔纸中，撒上圆葱末、柠檬水。
2、放进虹鳟鱼后，撒上盐、黑胡椒粉碎、莳萝碎，少量冷水，用锡箔纸包囊紧后，放进电烤箱中烤20分钟就可以。
二、用材无盐黄油1汤勺、红鳟鱼鱼柳5份、圆葱1个、小葱500g、马铃薯500g、老母鸡汤、鲜奶油4汤勺、玫瑰花茶1/3汤匙、盐1/2汤匙、黑胡椒粉1/3汤匙。
作法：低火加温锅中的无盐黄油，待所有溶化后将圆葱碎和大葱丝放进锅中煸炒约2分鐘，炒成香气后再添加马铃薯圆片，再次煸炒2分鐘。
将老母鸡汤倒进锅中，火灾烧开后转文火慢煮20分钟，随后添加玫瑰花茶，加入鲜奶油，将马铃薯当心的拌匀称。 然后将红鳟鱼鱼柳添加锅中，用文火盖上再次慢煮约10分钟，最终加入盐和黑胡椒粉就可以。
三、鸡蛋清红鳟鱼条原材料：鲜红色虹鳟鱼1条(约750克)，蛋清4只，大葱白段50克，辣酱50克，米酒25克，食盐2.5克，鸡精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。调味品：作法：
1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖到鳃和内脏器官，清洗，斩去头，把鱼类切割成两块，剔去鱼片，切发展5公分、宽5mm长的鱼条，放进碗中，用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘，进味，备用。
2.再将鸡蛋清放进碗中，鞭打出泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3.炒菜锅烧开，放进大豆油，烧开后，稍制冷，再将鱼条逐一下锅，炸2分鐘，待结壳时，捞起来，控油补水，入盘。
4.服用时，随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟，配食，就可以特点：颜色浅黄，脆酥可口，焦脆中辣。