牛脊骨的肉是十分宝贵的，不但能够 制成丰富多彩的特色美食来吃，也有非常好的饮食疗法实际效果，例如怀孕期的女士要多吃牛脊骨汤，由于吃这道汤能够 养胎，此外，牛脊骨汤还可以强壮骨筋，可以处理贫血的问题，下边详细介绍牛脊骨汤的纯正作法。
第一、牛脊骨汤做法
1、牛脊骨先过一下水，除掉绝大多数鲜血。并放进压力锅中。
2、盐少量
3、五香粉少量
4、添加良姜和辣椒干
5、电高压锅大骨头汤作用。30分钟。
6、煮好后，取下牛脊骨
7、再盛点汤到碗里～美味可口就搞好啦。
第二、干炸牛里脊
特点：
颜色金黄色明亮，疏松咸香气美。
制做原材料：
主要材料：牛里脊肉250克
辅材：生鸡蛋50克，全麦面粉50克，
调味品：小葱5克，姜1克，香辣10克，鸡精1克，米酒6克，食用油70克，芝麻油15克
作法：
1.将牛里脊清洗，去肌肉筋膜，切割成正方形片状，放碗内；
2.牛里脊用生姜沫、葱段、花椒盐（3克）、鸡精、米酒、色拉油（10克）腌制10分钟；
3.生鸡蛋磕入碗内，加少量冷水打撒，下小麦面粉调合满足蛋黄液；
4.炒锅置火上，入食用油，烧至六成热时，将裹匀蛋黄糊的嫩牛肉逐片下油勺内炸呈浅黄色时，捞起来；
5.待油温高至八成热时，资金投入嫩牛肉再炸至橙黄色，倒进漏勺内沥油，摆盘，撒上花椒盐就可以。
干炸牛里脊的制做秘诀：
本产品有煎炸全过程，需备食用油约500克。
食物相克生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃；与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻；另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。
第三、茄酱牛里脊
原材料：
生净牛里脊肉500克。
调味品：
水六大匙，生抽两一茶匙，食用油四大匙，黑胡椒、番茄沙司、辣酱油各一一茶匙，白砂糖一中匙，干淀粉一小勺。
作法：
1、将牛羊肉切成片，自来水两一茶匙、生抽、食用油一一茶匙、黑胡椒粉腌50分钟。
2、将三一茶匙食用油高火4分鐘后放进腌好的牛羊肉中，高火2分鐘，取下翻过来再转2分鐘。
3、将水三一茶匙、番茄沙司、白砂糖翻拌，高火2分鐘后用一小勺干淀粉、一一茶匙水水淀粉勾芡，再高火1分鐘，随后淋在牛扒上就可以。