竹笋干淮山药炖老鸭的家鸭一定得至少一年以上的家鸭，最好两三年的，在做竹笋干淮山药炖老鸭的情况下一定更要还记得除掉鸭屁股，喝竹笋干淮山药炖鸭子汤能够 具有清热解毒，补阴，提升胃口，避免便秘的作用。
作法一
食物：老鸭一整只，竹笋干100克，淮山药200克，姜片、枸杞适当，米酒、水、食用盐适当
作法：
1、竹笋干过夜先用冷水侵泡，除去盐份并清理干净后，切割成条形，锅中烧开水，将竹笋干放入开水中焯烫后捞起来晾凉预留;
2、老鸭清洗，除去残留的翎毛并解决干净皮肤毛孔后将老鸭斩块，清理干净后放入开水中焯水，捞出控干预留;
3、将解决后的竹笋干、老鸭加5、6片生姜片、2勺米酒、冷水炖2-3钟头，老鸭需要多煲一些時间，不易软烂;
4、淮山药清洗削皮后滚刀切块，放入鸭子汤之后，撒进一把枸杞子，再再次炖20-30分钟，加适当盐调料后就可以食用。
作法二
原材料
主要材料：竹笋干、老鸭
调味品：米酒2汤勺、盐适量
作法
1. 竹笋干清洗，放进烧开的沸水里侵泡两小时或更长，泡至酸软，捞出冲净，控干水，切条;
2. 清洗宰好的老鸭，斩块状，氽水捞出;
3. 将8碗水倒进瓦锅煮沸，放进竹笋干，文火烧开，倒进米酒，转慢火煲两个小时，下盐调料就可以品味。
三，怎样购到新鮮的鹅肉?
现如今，屠宰家鸭那样的作法早已被大部分家中抛下，取代它的到商场选购早已屠宰好的新鮮的鹅肉，但是有时，鹅肉放长时间了便会造成各种各样品质乃至身心健康问题，到商场怎样才可以购买到新鮮的鹅肉呢?“一看”屠宰处的伤口：如果是屠宰的活鸭，由于家鸭挣脱的原因，伤口不容易很平，假若伤口是一条光滑的曲线图，都没有血液侵润鹅肉，就表明是在家鸭病亡后再推塔的;“二看”目光：目光圆润，双眼颜色光亮，它是新鮮鹅肉的关键标示，并且新鮮鹅肉的双眼还呈开全或半闭状;“三看”鸭蹼：新鮮的鸭蹼有延展性，用手指触压能迅速反弹回家，表层圆润且有光泽度;“四看”鸭皮：鹅肉上的人体脂肪呈浅黄色，如果不新鮮了，鹅肉人体脂肪的淡黄色便会变浅，并且肉质地发黏;“五看”鸭屁股：新鮮的鸭屁股看上去很干净，而如果是病亡的鸭屁股则有点儿翠绿色。