黄花菜又叫金针菜,烹制实际效果佳,大枣和鸡也是日常生活普遍食材,这三种食材在一起烧菜也是十分美味可口的。不得不承认,黄花菜大枣蒸鸡便是十分非常的人间美味,作法注重,需要留意流程。
1.鸡洗浄控干水,黄花菜用小水泡软切每段,大枣切两截,切三片姜。鸡剁块,不必很大,随后加盐、生抽酱油、油、粉条或栗粉、姜翻拌,再加切完的黄花菜和大枣一起拌匀称。水对外开放锅蒸大幅18-20分钟就好了。18分鐘了,放葱根,盖上外盖1分鐘,就可以起锅了。
2.鸡切片,红枣去核切成片。金针用开水侵泡5分鐘。金针侵泡后,用冷水清洗1-2次,清洗用手抓干,切段儿。放进盐、水淀粉、糖、生抽、油,翻拌。放锅中蒸大概20分钟就可以。
3.清洗鸡脯肉,控干水切割成一小块预留。黄花菜、大枣及其枸杞子用开小水泡15分鐘,大枣切条预留。把米酒、盐、油、糖等腌制料淋在鸡脯肉上,用筷子翻拌后,腌渍30分钟。将腌好的黑椒鸡块和黄花菜、平菇、大枣翻拌铺于盘里,加少量冷水。烧热锅内的水,放进金针大枣无骨鸡柳,盖上火灾防水防火清蒸的20分钟,就可以上菜服用。
4.留意:鲜黄花菜中带有一种“秋水仙碱片”,毒副作用很大。因而服用时,先要将鲜黄花菜用沸水焯过,再用冷水侵泡2个钟头以上,即可开展烹制。