大伙儿在平常的情况下都是有吃过猪肉松，也都了解猪肉松是十分鲜嫩爽口的，可是如今外边卖的一些猪肉松，我们都是担忧有防腐剂，会给人体导致欠佳影响，实际上自己在家里边就可以做猪肉松，提前准备一些瘦的牛腿肉或是是别的的肉，但一定如果猪瘦肉。
作法
煮
⒈将500克纯瘦牛腿肉用冷水清洗干净，如表层还残留有小量白肉或肌肉筋膜，要用刀去除干净。
⒉煮时，以便除腥提鲜，也要添加适量的调味品:小葱2段、姜3片、八角2枚。
⒊在锅中倒进很多冷水，随后把牛腿肉和小葱段、生姜片、八角装进去，用火灾烧开后，盖上外盖，转文火煲煮3个钟头。
⒋用筷子可随便将肉拆碎就是煮好啦。煮全过程中也要时常解开外盖，用饭勺将表层的杂沫撇出，以维持骨头汤的清亮香醇。
⒌牛腿肉煮后捞起来控干水份稍微晾凉，剩下的骨头汤能够 倒进密封罐中，放到电冰箱中储存，烹饪菜式时能够 适度加入，增香提鲜。
伸缩拆丝
⒈用两手将牛腿肉分解成数个一小块，再逐一击败。
⒉这时并不需要哪些深奥的技巧，如果你取出充足的细心，将全部的牛腿肉掰成比秀发略粗的细条，并且也要确保充足的匀称。
⒊撕好的牛肉丝最好是马上烹饪做成猪肉松，不然丝袜高跟鞋过细，非常容易吹干，影响了猪肉松最终的品质，要不是马上烹饪，一定要放进电冰箱中，用保鲜袋密封性储存。
伸缩煸炒
⒈在锅中放进15ml油，用低火加温至3成热，用力放到套锅上边，稍微能觉得有热流升高就可以。
⒉将丝袜高跟鞋匀称地撒下锅中，再将火力点转至最少。
⒊将丝袜高跟鞋中加入5g盐、15g生抽酱油、15g白砂糖、20g咖喱酱和5g辣椒面。
⒋维持最少火力点，用木铲不断翻炒肉丝。最初，丝袜高跟鞋中的水份较多，不容易有很大转变。
⒌历经约30分钟不断的煸炒，伴随着丝袜高跟鞋中的水份慢慢被挥发，会越来越愈来愈膨松，最终直到变为色调金黄色的猪肉松。
⒍这时猪肉松还未彻底制好，也要将其尽可能薄地分摊在菜盘里放凉;应尽量减少堆积，导致在其中的热流不容易释放出来，猪肉松蒸软，功亏一篑。
伸缩存储
⒈维持干躁是存储猪肉松的唯一标准，可将晾凉的猪肉松放进自封袋、储物罐中，或将各种各样有盖的耗尽的酱汁玻璃瓶刷干净，充足晾晒后用于盛放猪肉松，也是一种变废为宝的好挑选。
⒉摄食时，要用干净且干躁的木筷或汤勺，以维持剩下的猪肉松充足干躁，不容易霉变，如发觉猪肉松结块、造成臭味请不要服用。