可能很多人沒有吃过福鼎肉片，但吃过的人都是狠狠爱上这道菜肴，由于这家常小菜始于福建的福鼎市，因而而而出名，这也是本地历史时间十分久远的一道特色美食，吃起來具备浅浅的香气，可是这家常小菜的制作过程十分独特，需要把握技术专业的加工工艺，详尽操作流程以下。
福鼎肉片的作法作法：
第一步为取肉，便是把刚买回来的肉里边的白肉取干净，只剩余猪瘦肉。再把猪瘦肉切割成小条形或一小块，有利于剁碎猪肉酱则可。到这儿还应当把取下来的肉称一下，便于放木薯淀粉时底气十足。接下去就可以把猪瘦肉剁碎猪肉酱，或是还可以用碎肉机绞。这时候便能够在肉里添加葱盐等的调味品。苏打在下一步的情况下放。
第二步搓肉，把猪肉酱放到砧板上，用左手和右手的手腕子用劲地搓。大概十来分鐘上下，另外能够往猪肉酱里放苏打和少量的水，随后再次搓，直至猪肉酱粘乎乎地，能当然地沾手即可。
第三步混和，在搓好的肉里放进一定占比的木薯淀粉，再次搓，直至木薯淀粉彻底和肉混和在一起才行，这时候看起来仅有肉粉色而看不见粉白色时，小肉便完成了。
煮牛肉口腔上皮细胞，先把水烧开，水一定是会开的，那样小肉会還是很清的，要不然肉片汤便会混浊了。把小肉用无名指和大拇指揪成一小块一小块地放进开了的水中，盖上两三分钟，能够见到水里的小肉所有都浮起来了，往锅中添加调味品，当然，煮小肉不能缺乏的几种调味品是：姜片，醋，朝天椒。少了他们，小肉的味儿会受到非常大影响。福鼎正宗的小肉是以不容易少的这种调味品味品的。加外，还能够在小肉里添加海菜，香莱等，味儿会更为一级棒。
特色小吃配搭：
1.小肉馃汤：这一馃叫水馃（当地话汉语翻译回来的），和平常见的白馃彻底不一样。福鼎的小肉惹来一般都是有切割成一小块的水馃，顾客点小肉的情况下能够放水馃。
2.“溜溜”小肉：“溜溜”是福鼎土话的音译词，是一种红著粉制成的面点，福鼎的小肉惹来除开水馃以外一定会出现的小肉爱人便是“溜溜”了。
3.三加一：这一配搭就是指小肉，水馃，“溜溜”三种加一起的食用方法。这一食用方法最开始的开发人员是坐落于福鼎三小（桐南中小学）正对面的一位中老年大姐摆的肉片汤。这个小肉尽管并不是福鼎最美味的，但胜在价格低量多。
4.小肉肉燕：一些货摊的老总还能够将肉燕小肉配搭一起。