蔬菜中带有丰富多彩的叶绿素和膳食纤维素，营养成分是十分高，许多女性保养期内都喜爱吃素菜，蔬菜确实有减肥瘦身的作用，但一定要恰当服用。每天吃素菜是要减肥瘦身，可是也是有许多要留意的。
1.许多女士以便有着纤细的身型，长期素食，而且回绝一切晕食，蔬菜水果基本上乘了她的正餐。殊不知，素食不仅沒有带来他们减肥瘦身的意外惊喜，反倒休重也有所增长的发展趋势。更不尽人意的是，人的免疫功能也在持续降低，一不注意便会发烧感冒。
2.实际上，在饮食搭配中有食蔬菜水果瓜果蔬菜等含有化学纤维的食材，确实有益于减肥瘦身。但并不一定会出现好的实际效果，并且还非常容易惹来一身病症。因而，长期吃素的减肥的方法是不可取的，因为它会造成四大坏处：一是缺乏身体必要的胆固醇，人就非常容易丧失防癌的工作能力；二是欠缺蛋白的摄人，会造成消化系统肿瘤；三是欠缺维生素b2的摄取，会造成 维他命的不够；四是还会继续出現比较严重的缺钙，使身体的抵抗能力降低，由于一般蔬菜水果含铁都较少。有效的配搭吃荤一样能减肥瘦身！
3.除此之外，长期性吃蔬菜并不代表着人体脂肪便会降低(吃素减肥要留意方式 )。由于蔬菜水果体细胞彼此之间充满了气体，它有非常强的吸植物油脂工作能力，通常一盘蔬菜水果含有的植物油脂比一盘煎鱼或者油炸排骨也要高。殊不知肉制品体细胞彼此之间充满了水，一般植物油脂难以渗透到其中。只吃蔬菜减肥瘦身往往难以做到减肥的实际效果，原因就很清晰了吧。