紫叶的油麦菜除开一般油麦菜的一些营养成分作用之外，还带有原花青素，带有硒元素，营养成分会高些一些，此外里边带有丰富多彩的膳食纤维素，在减肥瘦身层面的实际效果也是非常好的，平常适度的吃一些，有非常好的促进消化，推动胆液产生的功效，针对要想减肥瘦身的人员而言，能够多吃一些油麦菜。
紫色蔬菜中带有最非常的一种物质—原花青素。原花青素除开具有较强的抗氧化能力、 防止高血压、 缓解肝功能检查阻碍， 对缓解视疲劳、 防止眼周疲惫等层面也是有非常大的作用。
因为紫色蔬菜具备与众不同的营养成分成分， 其营养成分高过一般瓜果蔬菜， 行业前景不错，是将来蔬菜种类的发展前景。
紫叶生菜富有营养成分，它带有原花青素，胡罗卜素，维生素E，维生素b21、B2、B6，还带有丰富多彩的矿物，如磷、钙、钾、镁等，也带有小量的铜、铁、锌、硒。
对身体的益处是促进消化，刺激性胆液的产生，散血，推动血液循环系统、有利排尿、镇定、助眠，避免肠内沉积废弃物，并有延缓衰老和防癌的作用。还能作观叶植物盆景花卉，放置阳台上，就可以欣赏又可食。
1、蔬菜水果沙拉
主要材料：紫叶生菜1棵、西红柿2个、吞拿鱼罐1罐
辅材：西班牙色拉酱适当
流程
1.1、油麦菜把要除掉,洗摘好叶片预留。
1.2、开启吞拿鱼罐,搅拌均匀。
1.3、西红柿洗干净切成片。
1.4、将油麦菜撕破放进水果沙拉碗内。
1.5、放进西红柿。
1.6、浇上色拉酱。
1.7、搅拌均匀。
1.8、再放进吞拿鱼。
1.9、再次搅拌均匀后就可以服用。