春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽，最适合用来清炒了，如果不是当季新鲜竹笋也无妨，将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜，可清热解毒，还可以缓解便秘人士的痛苦，也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的，也可以和肉类炒做荤菜，食疗效果一样。
食材明细
主料：竹笋250克
调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹笋的做法
1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
小贴士
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好
2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好
健康提示
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。
此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。