大多数的人都有吃过油炸蚕豆，平时也吃过煮蚕豆和五香蚕豆，但是很少有人会吃过鸡蛋炒蚕豆，鸡蛋和蚕豆的搭配也是不错的，制作方法比较简单，我们需要准备生的胡椒粉，先把鸡蛋炒熟，再加上蚕豆，经过搅拌以后就能够出锅了。
主料
蚕豆150克 鸡蛋3个
辅料
胡椒粉适量 盐
姜 葱
蚕豆炒鸡蛋 的做法步骤
将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。
炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可 不要一直翻炒老了，盛出。
炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
食材明细
蚕豆
250克
鸡蛋
两个
火腿肠
一根
姜块
适量
盐
适量
糖
适量
白胡椒
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
1蚕豆剥去外衣，焯水。
2鸡蛋打散，炒出。
3一汤匙油爆香姜块，放入蚕豆火腿肠，炒一会，放糖。
4放半碗水，煮一会，汤汁不要完全干，放盐，胡椒粉，鸡蛋，炒均匀即可。
5简单好吃，清爽下饭。