都吃这类调味品直至今日还十分火爆，它是十分有社会主义民主的一种传统式的调味品，大家制做水豆豉的关键原材料是黑豆或是大豆，但是制做水豆豉的加工工艺非常复杂，例如要历经发醇全过程，要让大豆或是黑豆根据发醇溶解，进而才有水豆豉的味儿，下边详细介绍做发醇水豆豉的详尽流程。
自做发醇豆豉的做法：
非物财产
党和政府十分重视非遗文化财产的维护，重庆永川区的“永川豆豉酿造手艺”和四川省绵阳市三台县的“潼川水豆豉酿造手艺”做为“水豆豉酿造手艺”的意味着，于2008年6月7日被国务院办公厅发布为国家级别非遗文化财产（传统技艺类）。
生产加工
水豆豉含有蛋白、各种各样碳水化合物、乳酸菌、磷、镁、钙及多种营养元素，色香味俱全美，具备一定的养生保健的功效，国南北部都是有生产加工服用。但若不留意加加工工艺，会导致质量降低，乃至发霉，导致财产损失。
一、生产流程
黑豆中央挑选中央清洗中央侵泡中央控干（TY－Ⅱ）中央蒸制中央制冷中央打疫苗中央白酒酿造中央洗豉中央浸FeSO4中央拌盐中央发醇中央晾晒中央制成品（干水豆豉）
二、实际操作关键点
原材料解决
1．原材料挑选：择完善充足、颗粒物圆润匀称、薄皮肉厚、无虫蚀、无发霉霉变、而且有一定鲜度的黑大豆为宜。
2．清洗：用小量水数次洗去黄豆中沾有的沙粒残渣等。
3．侵泡：侵泡的目地是使黑豆消化吸收一定水份，便于在蒸料时快速做到适当转性；使淀粉质便于融化，总混霉菌所需要的营养元素；提供霉菌生长发育所必不可少的水份。侵泡時间不适合过短。当黄豆消化率