中国传统美食文化艺术源远流长，在取菜式的情况下很是注重，比如红烧狮子头、东坡肉、佛跳墙等。在写作的菜肴之中，也是很注重美味可口，饮食搭配。今日给大伙儿详细介绍一样食物—猪小肚。猪小肚是十分有营养成分的食物，可能有些人会感觉猪小肚炒出去有一股味儿，不太能接纳，具体要是抄的方式恰当，在配搭有效的食物，做出去的菜肴是既漂亮有美味。
猪肚怎么炒才会又脆又美味
一、炒猪肚一定要采用新鮮猪小肚
要作出细嫩美味的炒猪肚，最先务必要购到新鮮的猪小肚，那类冷藏的猪小肚就不必买来吧。
二、炒猪肚要用猪小肚尖来炒
并并不是全部的猪小肚都合适用来炒着吃，仅有猪小肚尖才最合适炒食，尽管猪小肚的其他位置还可以炒得很爽脆，但口味肯定比不上猪小肚尖细嫩。
三、炒猪肚的切法有注重
做猪小肚的情况下尽可能把猪小肚丝切得细一些，大小大概为0.5～0.7cm就可以了。由于你切得越粗炒的時间就越久，炒出時间久了就非常容易让猪小肚衰老，那样炒成的猪小肚也不可能再细嫩美味了。
四、炒猪肚要提早腌渍进味
炒猪肚需要火灾迅速油爆，因此务必提早把猪小肚腌渍进味才可以美味，腌渍的调味品能够 依据自身的口感选择。除开调味品外也要加鸡蛋清、木薯淀粉和植物油，实际上鸡蛋清加不用倒是沒有很大差别，但关键是木薯淀粉和植物油不可以少。
也就是在把猪小肚腌渍进味后加上少量木薯淀粉抓匀，最终再添加大概一勺植物油抓匀，那样炒的情况下猪小肚内的水份不易外流，作出的炒猪肚口味才会细嫩，并且也不会出現黏锅的状况。
五、炒猪肚的時间和熟度
炒猪肚一定要猛火快炒，从猪小肚下锅到起锅不必超出2分鐘的家常菜食谱時间，超出2分鐘这一猪小肚就炒废了!如果是把猪小肚分为2次来炒，第一次炒至猪小肚皮肤变白断生后再炒10多秒就盛出去，第二次再炒30多秒就可以了，2次加在一起的总時间也不必超出2分鐘。