马铃薯吃起來麻涩，这可能是由于土豆生芽子的原因，我们了解土豆长芽子之后会在马铃薯里边造成龙葵素，龙葵素是一种内毒素，假如身体吃过多的这类带有龙葵素的马铃薯，非常容易造成 食物中毒的状况，这对人体的身心健康伤害是较为大的，所以说当吃土豆的情况下，假如发觉马铃薯早已生芽子，此刻最好是千万别服用了。
发芽的土豆能吃吗
新鮮的马铃薯带有少量的龙葵碱，对身体沒有伤害，但在长期的存储全过程中，龙葵碱的成分会慢慢提升。当马铃薯变青、出芽或是烂掉时，龙葵素的成分会很多提升。吃少量的龙葵素对身体不一定有显著的伤害，但假如一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能造成中毒了。因而，服用发芽的土豆以后，可能会出現恶心想吐、呕吐、腹痛、头昏、呼吸不畅等食材中毒的症状。发芽的土豆经解决除掉芽后，发黄的块茎内可能还残余龙葵碱，也会造成中毒了，因此 不适合服用发芽的土豆。
假如马铃薯光长了一个芽，以便一个芽就将全部马铃薯丢掉有点过消耗。那能够 将长芽的一部分除掉，吃剩余沒有长芽腐烂变质的一部分吗。当马铃薯不久出芽或是芽看起来还并不大的情况下，能够 将芽及其芽眼挖去，剩余的一部分還是可以吃的。由于这时的内毒素还集中化在芽眼及周边的一部分，内毒素都还没拓展起来。一般状况下，要是没有吃下得以造成 食物中毒的马铃薯量，是不容易哪些问题的。
土豆功效功效：马铃薯同稻米对比，所造成的发热量较低，而且只带有0.1%的人体脂肪。假如把它做为正餐，每天坚持不懈有一餐只吃土豆，对减掉不必要人体脂肪会很合理。每星期均值吃上五至六个马铃薯，患中风的危险因素可降低40%，并且沒有一切副作用。 此外土豆颇具营养成分，是延缓衰老的食材之一。一提到有营养成分、延缓衰老的食材，大家就非常容易想起山参、燕窝、蜂皇浆等高端的稀有食品，却非常少想起像土豆那样的 “大家货”。实际上，土豆带有丰富多彩的维生素b21、B2、B6和泛酸等B群维他命及很多的高品质甲基纤维素，还带有营养元素、碳水化合物、蛋白、人体脂肪和高品质木薯淀粉等微量元素。这种成份在人的身体抗衰老预防疾病全过程中拥有 关键的功效。