卷粉归属于是一种较为知名的地方特色小吃，在中国的云南省是十分普遍的一种食材，如今卷粉早已风靡了全国性，许多地区都是有卷粉在售卖，吸引住了许多卷粉迷常常的吃。在云南卷粉便是用硬米做为关键食物，历经侵泡、研磨、煮制便是我们吃的卷粉了，在许多情况下卷粉全是人工服务一点点的制做出去的。
作法一
食物：主要材料
卷粉250g、咸菜1包、平菇3朵、油麦菜1颗
辅材：油适当、盐、生抽酱油适当、蒜2瓣
制做流程：
食物洗干净切完。尖椒、平菇滚刀块，油麦菜切条，蒜切粒，热锅中倒进咸菜、蒜炒香，再倒进尖椒、香菇炒三分钟，皈依抽炒匀出锅(咸菜是咸的，因此没加盐，炒好的，油麦菜倒进搅拌均匀，搅拌后，提前准备包，提前准备卷粉，卷粉较长，对半断开，粉擀开，放菜翻卷，卷好后，锅中烧开水放锅中蒸5分鐘就可以。
原材料：黄豆芽、生猪肉、红薯粉皮。
制做流程：
将生猪肉剁碎肉碎，随后拌上盐、鸡精粉，少量糖和生葱，喜欢的话还能够天赋加点五香粉;将生猪肉和黄豆芽薄薄地铺在红薯粉皮上，红薯粉皮当心的翻卷，要卷得匀称。要把肠粉放入锅内蒸约10-15分鐘;煮熟后，出锅，淋上已调准的料汁，爽口粉肠就大获全胜了!
1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。将麦子水淀粉50克勾调适当冷水，和粘米粉勾调匀称。
2.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。