松花蛋在不一样的地区有不一样的叫法，许多 地区的人称作皮蛋，如今用皮蛋制成的特色美食许多 ，例如香爆皮蛋、咸蛋松花球、皮蛋排骨粥这些，这种特色美食都十分知名，松花蛋是一种寒性的食材，吃松花蛋能够清热解毒消炎，特别是在合适在夏季吃，由于高温天气，人的情绪非常容易越来越心烦，此刻可以用松花蛋再加醋吃，可以养心安神，还具备滋补养生运动健身的功效，总而言之，松花蛋有很多种多样食用方法，除开前边提及的时兴的特色美食，下边这几类制做松花蛋特色美食的方式 也十分非常好。
第一、青椒皮蛋
原材料：松花蛋3个，青椒3根，蒜头2个
调料：热锅冷油、芝麻油、生抽酱油、鸡精。
作法：皮蛋切割成芽，青椒、蒜头切碎。皮蛋摆盘，正中间铺平青椒、蒜头碎，再倒进热锅冷油、生抽酱油与芝麻油等匀称调配调料撒在盘里。服用时翻拌就可以。
第二、香爆皮蛋
口感：味美汁鲜，健脾开胃下饭
关键原材料：新鲜香菇300克、松花蛋4个、小辣椒1个、青辣椒1个、蒜头3瓣
调味品：植物油30克、芝麻油2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺
1．平菇清洗、去蒂，每朵对切割成4等份后控干水份，再放锅内干
炒2分鐘后盛出；蒜清洗切末；朝天椒清洗切割成环形；
2．再往锅中添加适量植物油，烧开后下蒜泥、朝天椒爆锅两下，随后放进平菇，先用火灾炒，再改文火渐渐地煨，直至平菇已不出水量，微呈干缩状时熄火，盛盘；
3．将松花蛋拨壳、切成片，放进盛平菇的盘里，放进生抽、糖、芝麻油调均匀就可以。
第三、炒海皮蛋
原材料：松花蛋3粒，辣椒一个半，红萝卜半支，姜片2片，红著粉2炒勺，蒜头2瓣，芝麻油，糖，酱油膏，黑胡椒粒
作法：
1、油下锅加到8分热，松花蛋切割成1/8，匀称沾裹红著粉。裹好粉的松花蛋入锅煎炸到松花蛋浮上来表层金黄色（约1分鐘）就可以捞出；
2、炒出香味大蒜瓣生姜片，下辣椒块、红萝卜片稍爆锅后，下松花蛋，加调味品兜匀，捻黑胡椒粉摆盘。
第四、咸蛋松花球
原材料：皮蛋5个，咸蛋10个，胖瘦肉750克，生鸡蛋2个，葱丝、尖椒丝、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、芝麻油各适当
作法：
1、将胖瘦肉剁腊肉茸，放进碗内，加生鸡蛋、盐、鸡精调好味，鸭蛋黄煮熟，皮蛋切割成粒；
2、将肉茸揉成肉圆，每一个里边加一个鸭蛋黄，再匀称滚上一层皮蛋碎，放进抹油的盘里，入笼屉约5分鐘取下；
3、将蒸好的肉圆放到盘里，浇上生抽，撤上葱丝和小辣椒丝，浇滚油炝出香气即成。