藕这类东西是一种吃起來较为爽脆的食材，而且它是有很多的食用方法跟作法的，凉菜大伙儿应当都是有吃过，拌凉菜菜的种类是十分多的，在其中就包含了凉拌藕片的这类作法，它是有很各种不同的作法的，可是還是有很多人都不清楚它的具体方法，那麼凉拌藕片的做法大全是啥？
凉拌藕片是一道經典的特色小吃，归属于浙特色菜。关键食物是连藕，口感鲜美，可口解腻，健脾开胃下饭，还能具有养阴清热、润肺解渴、清宁心安神的功效。
作法一食物提前准备:连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克。
作法流程1.将连藕洗干净，削削皮，切一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里。
2.在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成。
小提示:煮连藕应忌用炒锅，以防铁容器造成食材变黑，但能用铝合金型材产品。
作法二:食物提前准备:主要材料：鲜藕一根。辅材：盐，糖，白米醋，油辣子，麻椒油，芝麻油，味精。
作法流程1、鲜藕削皮清洗
2、将清洗的鲜藕切片状
3、放进沸水煮大约一分钟
4、捞起来鸭胗放进凉水中侵泡（这步很重要，影响口味）
5、放调味品翻拌
作法：连藕削皮切片状，入沸水中焯至断生，捞起来控干，放晾。撒进姜片，加白砂糖、白米醋、盐少量翻拌就可以。
功效：连藕含有维他命C和膳食纤维，能促进消化、预防便秘及动脉硬化，改进血液循环系统。
作法三:食物提前准备:藕、蒜头，大葱，香油，味精，生抽，醋，朝天椒。
作法流程1、将藕削皮后切成片在冷水中清洗后，放进沸水中烫熟。
2、随后冲凉水，在凉水中侵泡一会，倒进一点醋（最好白米醋），藕就不容易发黑了。
3、将蒜头切割成碎屑，大葱切割成小段。
4、将鸭胗放进海碗中，放进切完的葱和蒜。
5、倒进适当的生抽。
6、倒进适当的香油。
7、倒进适当的油辣子。
8、倒进适当的老陈醋。
9、添加适量味精。
10、搅拌均匀就可以。
作法四食物提前准备:藕两截儿、蒜适当、小红辣椒适当、香莱适当。
作法流程1、将藕去皮切成片状、蒜切末、小红辣椒切条、香莱切末预留。
2、锅中添加适量的冷水，水烧开后倒进少量植物油，随后将鸭胗放进锅中，水再度煮沸后就可以捞起来。捞起来的鸭胗要快速过冷水，随后控干水分预留。
3、鸭胗中放进一勺盐，一勺味精翻拌，随后再将蒜泥放到上边。
4、锅中倒进少量植物油，油烧后放进小红辣椒和麻椒，爆锅至辣椒红展示香气。
5、将锅中的油和朝天椒一起淋在蒜泥上，蒜香气立刻出来。
6、再拌入少量白米醋、芝麻油、香莱就可以摆盘。
小贴士1、凉拌藕片最好是挑选藕尖儿的位置，这一位置口味脆爽。
2、切完的鸭胗要立刻放进水里，随后用冷水多清洗几次。
3、鸭胗非常容易完善，因此不必焯得太长期，以防影响口味。