舌头鱼又叫子板鱼，一般日常生活在临海地域。嘴巴鱼的家常做法有很多种多样，每一个人的口感也不同样。红烧舌头鱼和过去的清炖方式各有不同，最终鱼展现橙黄色，十分的漂亮。鱼鳞一定要还记得刮干净，随后再相互配合别的的调味品腌渍。熟度一定要控制好，太高非常容易毁坏鱼的美味。炸舌头鱼也不可多得一个好的食用方法。
主要材料：舌头鱼750克
调味品：芝麻油、生鸡蛋、生抽、小麦面粉、葱、香莱、姜、绍兴酒、白醋、食盐、食用油
作法：
1.先刮掉鱼鳞，再去鳃、内脏器官，用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好。
2.小葱一棵一半切细条、一半切割成段。姜拍开，香莱切割成段，生鸡蛋打在碗里搅匀称。
3.炒锅内放进食用油，上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉，再挂上一层鸡蛋液，放入油中，炸至生鸡蛋熟时捞起来。
4.勺内放食用油，爆锅葱段、姜，待炒成香气后，放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子，再放进炸好的鱼，旺火烤开，改成微火炖10分钟。
5.最终旺火烤至大好炒糖色，添加白醋、芝麻油，盛入盘里，撒上葱丝、香莱即成。
特性：鱼头汤呈浅黄色，清澈味厚，香醇四溢，汤内橙黄色的油炸小鱼与悬浮在炒面上的香莱交相辉映，看起来十分素雅。
1.选材要新鮮，加调味品腌渍時间不能太长。2.油的温度维持在六成热为好，油太热了生鸡蛋的颜色便会衰老，粘小麦面粉要匀称，不可以太厚。3.煸葱、姜时最好用冷油煸，使油渐渐地渗入姜蒜内，以防水温太高，使葱、姜变糊，失去姜蒜的香气。
主要材料：舌头鱼
调料：盐、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、米酒、姜蒜、干淀粉
制做：
1.舌头鱼去鳞和内脏器官清洗沥干水份。
2.鱼双面剔刀花，用盐、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、米酒、姜蒜腌渍10分钟进味。
3.鱼双面拍干淀粉，入5成热的锅中中，炸至双面金黄色就可以。