介菜在做的情况下要有一定的技术性，需要准备好胖瘦两色的肉或纯瘦猪瘦肉切成细丝状，介菜还要切割成一小块或者细絮状，那样才可以和肉极致融合配搭，做出去的特色美食，不仅能够当蔬菜水果，又能当萝卜咸菜，口感好，营养成分也很高，在平常是一道非常好的特色美食，十分受人热烈欢迎，并且吃起來也非常简单。
介菜的基本详细介绍
十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。我国知名的土特产蔬菜水果，欧美地区非常少种植。始于亚洲地区。介菜的主主根遍布在约30公分的土壤层内，茎为短缩茎。叶子着生短缩茎上，有椭圆形、卵圆、倒卵圆、披针等样子。茶叶的颜色绿、墨绿色、淡绿、黄绿色、翠绿色间蓝紫色或紫红色。叶片光滑或发皱。叶缘锯齿状或波浪状，全缘或有较淡、大小不一的裂片。卡罗拉十字形，淡黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也可以牢固。種子环形或椭圆型，颜色红褐或鲜红色。
我国的介菜关键有芥子菜、叶用介菜、茎用介菜、薹用介菜、芽用介菜和根用介菜6个种类。介菜喜湿冷湿润，忌酷热、旱灾，稍耐霜降。最适合服用人体器官生长发育的溫度为8～15℃，一般叶用介菜对溫度规定较不严苛。孕蕾、抽薹、开花结实需要历经超低温春化和长光照标准。我国南北方全国各地均以秋种主导。长江下游及西北、华南地区全国各地于冬天或次春获得，北方地区于霜降前获得。介菜带有硫代葡萄糖苷，经水解反应后造成挥发物的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物以及化合物，具备独特的口味和辛辣味。都可以生鲜或生产加工。芥子菜的種子可磨碾成末，供调料用。
芥菜的功效与作用
介菜温性、味辛，归肺、肝胆经;有宣肺温肺，利平均气温中，祛毒消肿，健脾开胃助消化，温中利气，清目利膈;主冶咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿疼、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等症状。
1.提高人体免疫力
提升对病症的抵抗能力。
2.祛毒消肿
介菜也有祛毒消肿的作用，另外可抗感染和预防传染病的产生，推动伤口修复。可用以輔助医治感染病症。
主要材料
芥菜疙瘩2个
猪瘦肉100g
辅材
油适当
花椒面适当
葱适当
姜适当
白砂糖适当
生抽适当
味精适当
制做流程
1.这就是买回去的芥菜疙瘩萝卜咸菜
2.将芥菜疙瘩切条
3.放到冷水里泡一会，除去不必要的盐味
4.猪瘦肉切条，切葱段生姜片
5.热锅中，放进丝袜高跟鞋煸炒
6.放进葱段生姜片炒出香味
7.放进适当花椒面炒匀
8.放进适当白砂糖炒匀
9.放进芥菜丝煸炒
10.倒进适当生抽炒匀
11.火灾煸炒两下，将芥菜丝炒软
12.最终加入味精就可以