在我们的日常生活之中老干妈辣椒酱水豆豉是一种很普遍的调味品。尤其是一些较为喜爱吃辣椒的盆友，也是不可或缺老干妈辣椒酱水豆豉。可是大伙儿知道吗，实际上我们自身还可以制做美味可口的老干妈辣椒酱水豆豉。今日我们来给大伙儿介绍一下有关的做法，大伙儿很感兴趣得话，能够 在家里试着制做老干妈辣椒酱水豆豉哦。
大豆2斤
调味品
姜500克，剁辣椒500克， 盐适量
作法
1.将大豆清洗，在水中泡一天。
2.将大豆煮开，水和豆的积分控制在2:1就可以了。我很喜欢煮得软一点的黄豆。
3.将煮豆的水逼出，放少量盐储存在电冰箱里。
4.将黄豆放入有盖的不锈钢蒸锅里，在溫暖的地区发醇一周上下，发醇好的黄豆中间有滑溜的黏液就可以了。
5.将姜片切割成末。
6.将煮豆水倒进发醇好的大豆里，将姜片末、盐、剁辣椒入黄豆翻拌就可以了。
麻辣火锅
原材料：老干妈辣椒酱火锅火锅底料160克
制作方法：将老干妈辣椒酱火锅火锅底料160克放进1.2~1.5kg沸水中烧开，待香气外溢，就可以烫食各种各样荤荤菜服用。
凉拌蕨菜
主要材料：厥菜250克
调料：老干妈辣椒酱口味水豆豉100克
调味品：食用盐3克、鸡精1克、胡辣椒粉10克、蒜末10克、蕃薯粉6克、葱段5克
做法：将厥菜切割成一寸长的节，用开水氽熟，再加老干妈辣椒酱口味水豆豉，食用盐，鸡精，胡辣椒粉，蒜末，蕃薯粉，葱段翻拌就可以。
特性：香爆香酥。
香
主要材料：盖蟹750克
调料：老干妈辣椒酱油辣子50克，辣椒干50克，熟花生仁30克，蒜台30克
调味品：食用盐5克、鸡精3克、糖5克、麻椒2克、郫县豆瓣酱10克、醋3克、芝麻油10克、姜、蒜末、葱段、香莱各5克、食用油500克(耗费75克)。
做法：蟹去壳，去内脏器官，清洗，切割成块，锅内加点油，水温至7层，将蟹炸好捞起来，锅内留油，加干椒炒香，放老干妈辣椒酱油辣子、葱姜泥、蟹、盐、鸡精、麻椒、郫县豆瓣酱、糖、醋、花生仁、蒜台、香莱、葱段煸炒出锅。
特性：外焦里嫩内嫩，辣香爽口。
拌凉菜京葱
主要材料：小葱250克
调料：老干妈辣椒酱口味水豆豉100克
调味品：食用盐2克、鸡精2克
做法：小葱削皮，清洗，切割成丝，摆盘。再再加老干妈辣椒酱口味水豆豉，食用盐，鸡精翻拌淋在葱丝上就可以。
特性：细嫩可口。
煎肉
用材：削皮二刀猪腿肉250克，鸡精5克，老干妈豆豉100克，红生抽5克，蒜头10克，偏油100克，生姜10克，米酒10克，蒜黄50克。