扁豆是很好的一种豆类食品，不但能服用，并且功效与作用也很高。扁豆中带有的铜、铬等营养元素，有益于推动骨骼的成长发育。常常吃扁豆还具备调合肠胃、抑菌消炎、抗癌治疗癌症等功效。除开吃扁豆以外，豌豆淀粉也可以制成许多 的特色美食。那麼，豌豆淀粉可以做什么？下边我们就看来一下吧。
1、香辣豌豆凉粉
原材料：
豌豆淀粉适当、丝瓜1根，食用盐、醋、蒜、生抽酱油、油辣子、虾油少量
作法：
(1)将豌豆淀粉自来水侵泡15分鐘;
(2)锅内倒进水烧开，再添加淀粉水，文火加温，并不断拌和至全透明情况，而且锅中有汽泡翻滚;
(3)将煮好的粉糊倒进器皿中，制冷后放冷藏室，蒜头切末;
(4)用蒜末、生抽酱油、虾油、盐、白砂糖、醋、油辣子等调料按自身的口感配制好，冷冻好的豌豆凉粉取下，脱模;
(5)切条，小黄瓜切丝，垫入瓷碗;
(6)切割成丝的豌豆凉粉，盖在丝瓜上，淋上拌好的料汁就可以。
2、红豆沙晶饼
原材料：
豌豆淀粉500克、红豆沙300克，芝麻油、白糖、动物油少量
作法：
(1)将木薯淀粉放进锅内，放白砂糖，动物油搅拌，加开水400克，用竹筷持续拌和，制完善粉;
(2)待熟粉稍冷后，即用力揉和，分为20一小块;
(3)将红豆沙揉成条，分为20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份红豆沙，捏拢收边，随后用力揿扁或放到木质的实体模型中，再倒入，即成水晶饼生胚。
(4)将生胚排序在笼格内，盖上，在开水锅上放灶火蒸5分鐘，出笼时在饼表面涂一层色拉油即成。
棋子豆
原材料：
小麦面粉200克、豌豆淀粉30克、生鸡蛋60克，小苏打粉、发酵粉、食用油、食用盐、白芝麻、小茴香少量
作法：
(1)将小麦面粉、生鸡蛋、油、盐、苏打、酵母菌、白芝麻、小茴香混和，添加适量冷水，搓成光洁的面糊，饧发到约原先的二倍大;
(2)用擀面棍擀成厚约半厘米的面片，在切割成宽约半厘米的条形，随后在切割成重庆小面丁;
(3)将面丁放进烘烤盘，用软毛刷在上面轻轻地的刷层油;
(4)放进电烤箱，180度烤5分鐘后，取下用小铲子滚翻两下避免 黏连，再在表层刷层油，再次烤5分鐘;
(5)最终改文火约100度再次烤10分钟，晾凉就可以。