豆芽菜是日常生活十分美味可口的一种食材，它是运用各种各样豆类食品历经分区规划出芽生长发育而成的，其味儿具备别的蔬菜水果所不具备的芳香和鲜脆，吃起來十分的可口，而豆芽菜的食用方法较多，有煲汤的，有炒海的这些，在其中以清炒豆芽最火爆，可是豆芽菜在制作过程中会留有一下苦涩味，因而，需要开展解决，下边就讨论一下炒豆芽用绰水吗？
黄豆芽具备清热去火，解酒有利排尿的作用，特别适合夏天服用。黄豆芽最普遍的食用方法是炒食，但许多人到炒绿豆芽时讨厌绰水，只是立即生炒，实际上绰水后再炒不但有益于身心健康，并且更为美味。绰水一是可以去除黄豆芽的豆腥味和草青味；二是能维持黄豆芽的延性；三是能够 除去一些有害物。
绰水方式：
最先将变为深褐色的须根要掐掉，由于上边易沾病菌，若不除去会加快豆芽菜腐变。随后把黄豆芽用冷水清洗，放进沸水中焯1至2分鐘后捞出，那样更能挽救水份。沥干水时，再把黄豆芽放进薄膜袋中，尽可能排出来袋内气体，密封性储存。最终，再放进冷藏室，但最好是不必超出二天。
一、黄豆芽务必立即生炒
黄豆芽清洗后放一边把水份沥干，谨记不能把黄豆芽入锅绰水，务必生炒，黄豆芽历经绰水后就不容易再发脆了，它是让黄豆芽爽脆爽口的关键环节之一。
二、火灾快炒，先放醋后加盐
锅中油烧后把黄豆芽入锅，入锅以前谨记转成火灾，入锅以后把黄豆芽迅速煸炒两下，随后烹入适当食用醋，使用量是多少随本人口感就可以了。把黄豆芽和食用醋迅速炒匀，随后才可以下盐和其他的调味品，炒匀出锅。
这一流程最重要的是火灾快炒，次之便是务必放醋，并且务必是先放醋后加盐。