在夏季的情况下，酷热的气温会令人十分不舒服，并且常常会出現上火的症状，人的情绪会越来越很心烦，此刻一定要多吃一些去火的食物，今日为大伙儿强烈推荐仙草冻，仙草冻是福建省地域十分时兴的一道特色小吃，吃起來口味很好，特别是在合适在夏季的情况下吃，这道特色小吃的制做流程以下。
古早味法自做仙草冻：
原材料
1.仙人草（干片）-40g
2.冷水-2000Ml/cc，此外再预留600～700ml/cc的冷水。
3.碱粉-1/4～1/2汤匙（1g～2g）牙周用食用碱得话就用3～6ml/cc（1/2～1汤匙的量）
4.树薯木薯淀粉-75g～90g(树薯木薯淀粉量的多少决策了仙草冻的软强度，能够 自身掂量调整，至少得用神仙草液5%净重的木薯淀粉)
作法：
1.把洗焯水的仙人草放入锅中，添加1g的碱粉翻拌（假如用食用碱得话，就用半汤匙约3ml/cc的量），倒进2000Ml的冷水，烧开后把火调小盖上焖煮20分钟后歇火，把盖子密不可分焖20分钟。随后再开枪烧开，调文火再次烹制至少三十分钟，最好是煮1钟头。期内持续拌和锅中的仙人草，协助仙人草释放出来胶原纤维。（看一下上图中粘稠的神仙草液）。歇火后再让仙人草在锅内焖最少20分钟。
2.把仙人草的液汁滤进烧杯内，大概可获得750Ml的浓液。
3.把一半所预留的冷水（350Ml）倒进锅内仙人草的残渣内随后负荷率手洗，这时候会觉得到手指头里神仙草叶所释放出来的溜滑胶原纤维。手洗后把液汁过虑到烧杯内。再反复倒进最终一半预留的冷水（350Ml）再反复手洗，把液汁倒进烧杯内，最终需搜集到1450Ml/cc（6杯x235ml)上下的神仙草液。假如不足量得话，再用少量的冷水反复多一次手洗的姿势，搜集充足的神仙草液。
4.接下去把神仙草液用布袋子做最终的过虑，这一流程是要明确所做出去的制成品软嫩无残渣或细沙，仙草冻内有风沙毫无疑问会影响口味，那么就十分捉摸不透了。
5.把在其中1100ml过虑后的神仙草液放入放锅里开。另外用剩余约350Ml的神仙草液溶化开75g的树薯木薯淀粉，搅拌均匀后最好再过虑一下，把过滤网中的木薯淀粉颗粒物再细心拌和开融进神仙草液中，千万不要把木薯淀粉颗粒物丢掉，要不然木薯淀粉量就不足了。
6.当锅中的神仙草液煮滚后，缓缓的拌入树薯木薯淀粉溶液，另外也迅速持续拌和，防止神仙草糊结团。当锅中出現大汽泡后，把火略微调小，持续拌和，再次煮6分鐘，时间长些会比较好，一定要煮到十分浓稠的情况。假如制仙草冻的量大得话，就务必煮更长的時间，要不然仙草冻不容易Q韧。
7.把神仙草糊倒进器皿内放凉让它凝固。