红头鸭十分的美味可口，很多人都抵不住它的引诱。红头鸭有很多种多样作法，令人不经意间就留有了唾液。可是有些人却接纳不上，她们感觉鸭脖子很恐怖，压根就下不上口。不清楚到底是她们胆怯呢，還是她们太善解人意狠不下心吃他们。实际上并不必想这么多的，当吃过了一口以后，便会渐渐地的忘却了。
啤酒鸭
原材料
家鸭300g，调味品：葡萄酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，麻椒2g，良姜1g，干红辣椒3g，生抽7g 盐6g，白砂糖4g，味精2g
作法
1、先将鸭腿清洗切割成格子，过开水焯好预留。
2、锅内倒小量油，入白砂糖炒鸭，多炒一会儿，不但着色，并且能炒成一部分植物油脂。
3、添加葱、姜、蒜、八角、麻椒、良姜、干红辣椒、生抽，倒进葡萄酒。
4、最终添加盐、味精，炒糖色，多收一会儿，料汁要浓一些。
上海市酱板鸭
主要材料：鸭2000克，
调味品：盐150克，白糖200克，鸡精20克，生抽50克，甘草50克，八角50克，米酒50克，红曲150克，姜5克，小葱5克，麻椒50克，食用油20克，芝麻油10克
作法
1、家鸭屠宰后取下内脏器官，褪去毛，清洗搌干水份。
2、放进锅中炸至橙黄色捞起来控油补水。
3、锅上火烤热加点油，推广葱姜煸香，放水4500克。
4、将甘草、八角、麻椒用沙布包好，另取沙布将红米note包好一起放进锅中，浇上米酒，放盐、糖。
5、再将家鸭放进锅中一起煮20分钟上下。
6、放进鸡精，用灶火炒糖色取下，涂上色拉油就可以摆盘。
荷香蒸鸭
主要材料：鸭1000克，
辅材：菏叶50克，鲜香菇50克，红萝卜50克，
调味品：食用油30克，生抽酱油10克，米酒10克，芝麻油5克，盐3克，鸡精2克，玉米粉5克，小葱5克
作法
1.将鸭屠宰清洗，切割成块；
2.平菇清洗切成片；
3.红萝卜清洗切成片；
4.将鸭块加平菇片、红萝卜片、生抽酱油、食盐、鸡精、米酒、芝麻油、木薯淀粉、油、葱段翻拌，腌30分钟；
5.菏叶铺在蒸屉上，放入鸭块火灾煮熟就可以。
姜母鸭
原材料
鸭一整只，生姜1个，香油1炒勺，酒酿1/3瓶，酱油1炒勺，白砂糖1勺子，枸杞子少量，盐适量。
作法
1、将鹅肉清洗后切片，生姜切一片。
2、锅中放进香油，中火烤至6成热时放进生姜片，渐渐地煸香。
3、待生姜片煸至略微变黄时将鹅肉倒进。
4、炒至鹅肉掉色时倒进适当的酱油炒高于一切色。
5、炒匀称后倒进酒酿。
6、再次保持低火煸炒约15分鐘。
7、炒至鹅肉水份炒干，色调变深的情况下，添加糖、八角、八角茴香、良姜，加适当的盐调料。
8、添加未过鹅肉的沸水。
9、开大火烧至烧开，转文火渐渐地炖1.5个钟头.
10、起锅前10分钟将清洗的枸杞子添加.
11、开火灾翻拌烧至料汁香醇就可以。