馍馍是更为简易的一种面点了，想来任何人都吃过馍馍，但是馍馍的类型有很多，将为大伙儿详细介绍的是酒酿馒头，又称之为酒糟馒头，这类馍馍是大家应用酒母发醇而成的，与一般的馍馍对比，酒酿馒头外形十分圆润，并且延展性很好，口味也非常棒，那麼做这类馍馍有什么小技巧呢？
做酒酿馒头的小技巧：
自制甜酒酿有很多食用方法，非常简单舒服的食用方法是立即服用；最营养成分美味可口的食用方法是酒酿煮蛋；
最便捷好用的食用方法是做甜酒酿馍馍，只需米酒和面粉，无需酵母菌、小苏打、发孝粉，无需放水、放糖，蒸熟的馍馍暄软甜甜的、面香中有香醇，十分美味。
制做酵种：用甜酒酿100g添加小麦面粉100g，搅拌均匀室内温度发醇。時间不一定，见到容积扩大、填满蜂窝状就好了。
因为室温和米酒的发醇水平不一样，因此酵种的发酵时间也不一样，上一次做酵种仅用2个钟头，发醇的情况比这一次3个钟头也要好。
馍馍面糊：
甜酒酿50g 酵种200g 小麦面粉300g揉匀，醒面20分钟。
揉制生胚：把面糊分为6份，充足揉匀做成馍馍生胚。
蒸屉下铺玉米叶去胶，馍馍生胚放到玉米叶上等候发醇。这一全过程叫成形后发醇。
发醇的時间不一定，要依据室温和环境湿度。不建议用温开水加快发醇，会造成孔眼粗壮，口味差。室内温度26度，发醇2个钟头的情况，正中间哪个小馒头是1钟头揉了一次。
发醇及时，放进炒锅，火灾足气15分鐘。
馍馍下边的玉米叶能够 做参照：煮熟的馍馍玉米叶在中间看起来不大。
馍馍生胚下边的玉米叶就看起来非常大。
这就是甜酒酿发醇的作用。
原材料
高筋粉150克，低筋粉50克，白糖20克，自制酒酿约100克（依据米酒浓度值自主调整）
作法
高低筋粉加白砂糖搅拌
将米酒（连米潮湿）渐渐地倒进面中搅拌，搓成光洁的面糊。
放到溫暖处发至2-3倍大。
整形美容，蒸屉上放刷好油的锡纸，排到蒸屉上，锅中烧开水，熄火，将蒸屉装进去，盖上盖子，让面糊醒面20-30分钟上下，面糊再发大一些
开枪，待水开后，再低火再次煮制8-10分钟上下就可以。