日常生活，很多人都喜爱自酿葡萄酒，可是自身酿制的红酒上边会起白泡，假如自身酿造的酒起白泡实际上它是一种一切正常的状况，由于红提在发醇的全过程中会造成很多的二氧化碳，因而会产生许多泡沫塑料，白沫子多某种意义上来讲证实发醇特异性高，酵母菌活动强烈，发醇完毕后可安心食用，一般不容易有问题。
红酒起白沫子是怎么回事
一切正常发醇
在酿酒过程中具有关键功效的便是酵母，它是一种绿脓杆菌，酒的发醇全过程也是酵母的很多繁衍時间，这段时间里会溶解许多的有机化合物，释放出来也会释放出来二氧化碳，因而，在酿造全过程中出現很多汽泡是一切正常的状况，酿造完毕后当然会消除。
霉变
红酒的酒精含量很低，尤其是在酿造的前期，归属于高水份高糖份的化合物，是食用菌更为理想化的培养液，因而，若是沒有搞好除菌解决，红酒非常容易腐败问题霉变，变酸和胀气便是关键的主要表现。
铁环境污染
红提本身带有一定的亚铁离子，但是成分并不是很高，对酿造沒有显著的影响，但若是在酿造全过程中红酒触碰了铁容器，或用铁器皿装盛，酒中便会融解许多的二价铁离子，与气体触碰以后会空气氧化成三价铁，使红酒掉色，变混浊，也会很多造成二氧化碳汽体，出現汽泡。
原材料不干净
红酒在选料时一定要留意红提的品质，烂果、发霉果、裂开果都不可以应用，这种果子上都存有许多霉菌，在发醇全过程中一部分也会很多滋长，使红酒色调变深棕色，也会造成许多的二氧化碳汽体，出現汽泡。
啤酒花病
红酒酿制时通常会出現啤酒花病的状况，这也算作食用菌感染造成的，自然环境的中食用菌能够 简易的分成喜氧菌和绿脓杆菌，喜氧菌在红酒密封性酿造全过程中会身亡，不容易环境污染到酒，而绿脓杆菌便会很多滋长，普遍的状况是在酒的表面产生一层乳白色的塑料薄膜，也会出现一些乳白色汽泡造成。
溫度过高
红酒上都会融解一些二氧化碳汽体，这种汽体在超低温或常温状态不容易释放出，但是在酒的溫度过高时便会迟缓释放出来，尤其是在提温的红酒在倒酒时最非常容易出現，但是这类汽泡中酒的品质和口味沒有多少影响，依然能够 食用。
红酒起白沫子怎么处理
发醇全过程中起白沫子无需解决
红酒的酿造全过程是酵母菌发酵的全过程，酵母菌很多繁衍时候消耗很多的糖份，另外释放出来二氧化碳和乙醇，因而，在红酒发醇全过程中出現了很多的乳白色泡沫塑料归属于一切正常状况，无需给予解决，一般发醇进行便会全自动消退。
留意：在发醇全过程中特别注意给酒适度自然通风，防止二氧化碳过多造成爆瓶。
发醇好啦起白沫子用二氧化硫解决
二氧化硫是酿酒师们的最好的朋友，许多酒在发醇后仍旧会存有很多的食用菌，这种食用菌需要开展解决消灭，二氧化硫是最好的挑选，一些发醇好的红酒在存储全过程中也会出現有起白沫子的状况，此刻加上一些二氧化硫，再开展沉定过虑解决，就能得到 高品质的红酒。
开盖后起白沫子丢掉
红酒在开盖后需要尽早的食用掉，这类酒的酒精含量很低，在常温状态非常容易白食用菌感染，在短期内内便会腐败问题霉变，而霉变全过程中也有可能出現起白沫子的状况，这类酒立即丢掉就行，沒有一切的服用使用价值，反倒有造成食物中毒的风险性。