进到冬天时，因为天气寒冷，身体需要补充大量的发热量，这时候牛羊肉便是很合适吃的一类食材。很多人 都非常爱吃羊肉，非常是牛牛腱子肉，常常会再来一个清炖或者酱肘子哪些的。但是那样的菜式在外面吃一些贵，比不上在家里自己制作，又性价比高又身心健康。下边就给大伙儿强烈推荐二种红烧牛腱子肉的做法。
一、作法一
食物：牛腱子肉、生抽2勺、味精1勺、葱适当、姜25g、蒜25g、八角适当、八角茴香适当、辣椒干10g、米酒2勺、食用油适当、豆瓣酱2勺、风姜适当、白砂糖1勺、番茄1个、良姜适当、砂仁适当、香莱适当。
流程：
1.先将牛腱子肉清洗放进冷水中烧开，逼流血泡子，捞起来再用冷水清洗干净。
2.将汆焯水的牛腱子肉切割成栗子尺寸的块。
3.准备好需要炒出香味的辅材。姜切一片，蒜切割成块。
4.炒菜锅里到入食用油或食用油，烧至八成熟时先放进豆瓣电影炒出香味随后将以上辅材倒进煸炒。
5.炒出香味辅材后到入牛腱子肉再次煸炒，加上料酒、酱油、白砂糖、味精，直到炒干水汽、掉色。
6.将西红柿切一片（并不削皮）。
7.将炒好的牛腱子肉倒入压力锅内，加宽汤或冷水（以未过牛羊肉一手指头为宜），添加西红柿，中火烤开记时30分钟就可以。也可在电磁灶上慢烧，更进味，但時间要更长些。
8.依据自身的爱好，还可在牛羊肉烧好后再煮进萝卜或竹笋等一切自身喜爱的东西，撒上葱末、香莱就可以。
二、作法二
食物：牛腱肉三条、八角三个、小葱四小段、姜四片、丁香花六粒、朝天椒2个、陈皮2个、麻椒十来粒、砂仁一个、郫县豆瓣酱一勺、生抽酱油,酱油,老冰糖各适当。
流程：
1.清洗的牛腱子肉，将牛腱子肉切薄片预留。备调味品（小葱,姜片,辣椒干,陈皮,砂仁,八角,丁香花,麻椒,郫县豆瓣酱）。
2.将牛腱子肉绰水储备，出锅滚油。放入生姜片小葱和郫县豆瓣酱炒出香味，再把全部香辛料倒进锅中炒成香气。
3.放入焯了水的牛腱子肉煸炒,添加米酒,生抽酱油,酱油,老冰糖炒进味,倒进沸水,水需未过牛腱子肉.先加火灾煮十分钟,调文火烧煮60分钟就可以。
注：焯牛羊肉时,放少量老陈醋去肉腥味儿。