我们中国人第二大内类食品便是牛羊肉，它的销售量仅次生猪肉。牛羊肉中不仅蛋白蛋成分高，并且脂肪率极低，因此 吃后都不担忧会长胖，很合适肥胖症及要想减肥瘦身的群体服用。牛腱子肉，是牛的前后左右腿上的肉，适合炖、焖、酱等。食盐水牛腱子肉便是是大家平常很喜欢的一道特色美食，它的作法非常简单。
一、牛腱子肉的营养成分
1.牛腱子肉可以出示高品质的蛋白，带有所有类型的碳水化合物，各种各样碳水化合物的占比与身体蛋白中各种各样碳水化合物的占比基本一致，在其中含有的肌氨酸比一切食材都高。
2.牛腱子肉的脂肪率很低，但它确是低脂肪的脂肪酸的来源于，還是潜在性的抗氧剂。
3.牛腱子肉带有矿物和维生素B群，包含维生素b3，维生素b21和维生素b2。牛羊肉還是每日所需要的铁制的最好来源于。
二、牛腱子肉的服用实际效果
1.调整病后气血虚
牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合。
2.补血补气益气养血
牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
3.强筋骨
牛羊肉能养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。
三、牛腱子肉的服用忌讳
1.感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。
2.高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。
3.牛人体脂肪更要少食为妙，不然会提升身体胆固醇和人体脂肪的累积量。
三、作法
食物：牛腱子肉500克、米酒10克、大葱25克、茴香籽5克、姜25克、八角茴香5克、鸡精2克、盐15克。
流程：
1. 牛腱子肉清洗，去腱鞘，放凉水中泡1 钟头。侵泡后放宽水锅中紧透，捞起来，洗掉血沫。
2.姜蒜清洗，葱切条，姜切片，均拍松。茴香籽、八角茴香装小茶包袋内，系紧口，做成香辛料包。
3.在锅内放冷水煮沸，添加姜蒜、香辛料包、食盐、米酒、再放进牛腱子肉，煮沸去掉白沫子再转微火煨煮3 钟头以上，至牛羊肉已烂。
4.捞起来牛羊肉，放盆，原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒进盛牛羊肉的盆中，放凉。服用前将肉顶刀割成片状，码入24 公分盘里。上菜时，用老母鸡汤25ml添加鸡精调均匀，浇在牛羊肉上既成。