生鸡蛋想来大伙儿也不生疏，带有着丰富多彩的营养成分和很多的蛋白，能够 补充身体的动能。并且美味可口，口味软嫩，作法各种各样，如：炒蛋、蛋羹、白水煮蛋、茶鸡蛋、鸡蛋皮、荷包蛋等，遭受很多人的喜爱。在其中摊蛋皮是一种便捷的作法，能够 配搭其他的食物再次烹制，文中就解读下如何摊鸡蛋皮。
据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白12.8克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。
一个鸡蛋含有的发热量，等同于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白、6%的维他命D、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22、4%的维生素b26。这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程等。
生产蛋白疫苗：生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克生鸡蛋含13克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等同于50克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是最大的。
生产人体脂肪疫苗：每100克生鸡蛋中含人体脂肪11. 1克，大多数集中化在鸡蛋黄中，以不饱和脂肪为多，人体脂肪呈乳融状，易被身体消化吸收。
生产胆固醇疫苗蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到510mg，因而，许多 人，非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心，怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成 主动脉粥样硬化。专家研究发现，生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇，但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂进到血液后，会使胆固醇和人体脂肪的颗粒物缩小，并使之维持飘浮情况，进而阻拦胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。因而，专家觉得，对胆固醇一切正常的老人，每日吃2个生鸡蛋，其100ml血液中的胆固醇最大提升2mg，不容易导致动脉硬化。但都不应多吃，吃得过多，不好肠胃的消化吸收，导致消耗，还会继续提升肝、肾压力。
生产碳水化合物疫苗：生鸡蛋中蛋氨酸成分非常丰富多彩，而谷物和豆类食品都欠缺这类身体必不可少的碳水化合物。
生产其他微营养元素疫苗：生鸡蛋也有其他关键的微营养元素，如钾、钠、镁，非常是鸡蛋黄中的铁制达7mg/100克，但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁，与大豆卵磷脂融合存有，使用率仅为3%；蛋中的磷很丰富多彩，但钙相对性不够，因此 ，将奶制品与生鸡蛋相互服用可营养成分相辅相成。生鸡蛋中维生素D、B也很丰富多彩。
摊蛋皮是用生鸡蛋制做的特色美食，调料有机油、盐等，将鸡蛋液煎至淡黄色就可以起锅，切割成丝后能够 用于烧菜、拌凉菜、烧汤。摊蛋皮作法1、生鸡蛋打撒，一定要充足拌和。
2、木薯淀粉适当，倒进米酒。
3、搅拌均匀，木薯淀粉的量不必过多。
4、倒进鸡蛋液中搅拌均匀。
5、炒菜锅中刷薄薄一层油，烧开。
6、将鸡蛋液倒进锅中，假如控制不太好量，可以用一个大的汤汤勺舀一些鸡蛋液倒进锅中。
7、摇晃炒菜锅，使鸡蛋液匀称的铺在底锅，鸡蛋液凝结迅速，姿势要快速，因此 没照相。鸡蛋液彻底凝结后，翻过来再炸一下。
8、煎好的阴囊放到菜盘中放凉。
9、切割成丝后能够 用于烧菜、拌凉菜、烧汤，美味又漂亮。