在生活起居中，我们可以吃到的饼类型十分多，比如一般发面饼、葱油饼、盐油饼、发面饼这些，说起哪一种饼味儿最浓厚，坚信就需要数杂粮煎饼了，由于杂粮煎饼不仅能够 让我们吃到混沌皮的香，在其中还放进了郫县豆瓣酱和蒜末等调味品，因此 口味非常好。那麼，杂粮煎饼最为详尽作法究竟是什么呢?
杂粮煎饼的详尽作法
1. 将小麦面粉放进盆里，放温开水用筷子边倒河边拌和成小面块(水不必一次加满，由于不一样的小麦面粉的吸水能力不一样);
2. 用力将小面块合成成形的面糊，可能会凸凹不平，盖上静放10分钟再揉就非常容易揉光洁了;揉好的面糊盖上饧20分钟;
3. 饧面的情况下就可以做饼上边刷的酱汁了，将三种酱都准备好，在其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;
4. 将炒菜锅放进油，立刻就放进麻椒和八角文火加温，直至调味品掉色出香气捞起来无需，要是油;
5. 将四川豆瓣酱放进锅中的油中，文火渐渐地炒成香气和辣椒油;
6. 将大豆郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱倒进也炒成香气;
7. 放进小半碗水，煮沸;
8. 放进白砂糖(一点就可以，略微的有点儿清甜味就可以，自然假如喜欢吃甜的能够 加量);
9. 添加五香粉;
10. 在加一勺芝麻粉，随后中文火加温;
11. 煮到像稀饭的情况就可以关爆火，不必太做了，不太好往饼上刷;搞好的酱汁假如剩了能够 放进干净的瓶中冷冻储存，还能够用于烧菜、凉拌菜、炒面等;
12. 将饧好的面糊依据锅的尺寸分为2~3份，取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面(不必加盐，酱就够咸的了);
13. 再倒上植物油;
14. 将面片的四角各自折到面片的中央粘满植物油;
15. 用刀将面片像图上那般割开，正中间全是连到的;
16. 随后将每一片都伸缩在一起变成一个双层的混沌皮，将四周预塑;
17. 能够 将面片叠在一起后就立即擀开，还可以将叠在一起的面片的四周像小笼包一样结合在中间，那样能擀的圆一些;
18. 将面糊擀改成薄一点的烤饼，
19. 饼要擀得比炒菜锅大一大圈;
20. 将炒菜锅里放进能盖上底锅的油烧开，放进擀好的烤饼，将四周都放进锅中，让锅中的饼由于大而堆起来当然地褶皱(实际上立即擀成和锅一样大或是比锅小的饼还可以，无需褶皱也没事儿，不影响味儿);
21. 低火将饼的双面都烙成橙黄色，摊煎饼假如用文火就务必要盖上盖子，要不然饼便会又干又硬，假如饼并不是太厚，最好用低火或是中火灾烙制;
22. 将你喜爱的一面刷上搞好的麻辣酱。随后撒上白芝麻和葱段熄火，饼就搞好了。酱挺咸的，先不必刷过多，能够 依据自身的口感调节。
23. 将饼拿出来放到控制面板上先对切割成四块，随后摞在一起;
用刀再切割成一小块，放进菜盘中用筷子夹着吃，卖的一般全是放进纸袋子选用签子扎着吃。