河豚鱼，别名“气泡鱼”，它是一种肉质地十分美味并带有丰富多彩营养成分的淡水鱼食材，另外它还含有多种多样身体所必不可少的营养元素，比如镁、钠。锌等，但另外，大家都知道，其身体是带有有毒的，实际上新鮮河豚鱼的肌肉中并不带有内毒素，只是河豚鱼的子宫卵巢、肝脏、肾脏功能、血液、眼、腮、皮肤等人体器官。那麼究竟要怎么做河豚鱼呢？下边可以看。
一、红烧河豚
关键食物：河豚鱼、五花肉、鲜竹笋，油、葱结、生姜片，香肠、蟹肉油、老母鸡，生抽、白砂糖，虾籽、食盐
作法：
1：将河豚鱼屠宰，清理干净，用清水冲洗10分钟
2：将锅烧热，放进大豆油，姜蒜进行爆香，放进河豚鱼加小量纯粮酒，倒进大骨汤，大火烧开5分鐘添加春笋。改成文火烤30分钟。待河豚鱼软烂，盛入盘里，改成文火炒糖色就可以
二、河豚刺身
河豚鱼的最具趣味性的食用方法是新中式“生鱼片”。肉乎乎圆鼓鼓的几个河豚鱼转被拎进餐厅厨房,但是十来分鐘时间,两盘鱼生就到了桌。听说生鱼片中的绝品便是河豚刺身,远超我们普遍到的三文鱼刺身。
生鱼片片薄如纸,晶莹剔透明如镜,匀称铺地在菜盘里,邪惡而漂亮,释放着无法抗拒的引诱。
三、白汁河豚鱼
关键食物：饲养河豚鱼、河蚌、鲜竹笋片、火腿片、小河虾、葱结、生姜片、绍兴酒、猪板油、特制上汤、食盐、蟹肉油、老母鸡块、五花肉。
作法：将河豚鱼双眼、内脏器官、内脏所有去净，鲜血严苛漂清洗至清才行。炒菜锅上火烤热入油、葱结、生姜片煸香，入河豚鱼、鲜竹笋片、火腿片、小河虾，添加用河蚌、蟹肉油、老母鸡、五花肉吊制的膏汤，大火烧开后放酒，煮透熟后放盐上菜。