苦瓜功效十分多，是一种有使用价值的蔬菜水果，尽管较为苦，可是良药苦口嘛。何况茄子炒回锅肉并不涩，反倒很好吃，是一道火爆水平较为高的家常小炒。茄子要想除去苦涩味并不会太难，能够 根据一些方法保证，也不会对味儿起哪些不好的影响。下边便会讲一些茄子炒回锅肉的作法，期待可以帮到大伙儿。
主要材料
茄子、五花肉
调料
辣豆瓣、葱蒜、红尖椒、麻椒
口感
中辣
作法编写
1、锅中放水、葱蒜、八角、麻椒、米酒煮沸，煮成香气；
2、放进清洗的五花肉煮到6完善，用筷子能够 插进为好；
3、煮牛肉的情况下将红尖椒、葱、姜、蒜台切割成段，蒜头切一片，县辣豆瓣剁碎蓉；
4、捞起来煮好的肉切割成片状
5、锅烧热后加少量油，将小肉铺平在锅中略微煎一会，使之淡黄冒油；
6、倒进红尖椒、葱、姜、苦瓜干、蒜头、成都郫县辣豆瓣，文火炒成辣椒油；
7、改成火灾加少量生抽酱油、糖、味精、少量水不断的煸炒，看茄子变松至熟出锅就可以！
作用与功效
1.清热解毒养血
茄子具备清热解毒解暑、益气养血养血、健脾补血、滋阴养血明目地作用，对医治痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
2.维护机体
茄子具备防止坏血病、维护细胞质、避免 主动脉粥样硬化、提升机体应激反应工作能力、维护心脏等功效。
3.防癌
茄子中的成分能够 抑止一切正常细胞的癌变和推动突然变化体细胞的还原，具备一定的防癌功效。
4.降血脂、降低血脂
具备降血脂、降低血脂、抗肿瘤、防止骨质疏松、调整内分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人体免疫力等药用价值和健康保健作用。
5.美容护肤皮肤
茄子能滋养嫩白皮肤，还能镇定和保湿补水皮肤，尤其是在非常容易躁热的夏季，敷后冰过的苦瓜干，能马上消除皮肤的心烦。
小提示
1. 先将五花肉煮至八、九完善，添加生姜片和米酒能协助除腥，木筷非常容易放进去就表明煮好啦；五花肉凉后更便捷切成片，而煮牛肉的汤能够 留做大骨汤烧菜用；
2. 水里添加适量的盐和少量油，放入茄子绰水，那样能维持茄子的翠绿色；焯过的茄子立刻放进冷水中，能除去茄子的一部分苦涩味；
3. 爆锅时不用许多 油，这是由于我们要先将五花肉的植物油脂爆锅出去，那样吃起來才不油腻；五花肉煸成焦淡黄色后添加郫县豆瓣酱等调味品爆锅，爆锅出香气后放进焯焯水的茄子煸炒，最终添加盐（由于郫县豆瓣酱较为咸，要留意加盐量）等煸炒匀称。