在炎热夏天，高溫的侵蚀让很多人大呼受不了，食欲也大比不上之前。这个时候，假如来一点香甜可口的小米辣椒，肯定会令人的情况再回家。因为全国各地的风俗人情不一样，每个地区泡小米辣椒的方式 也有所区别。自身亲手做一罐美味可口的下饭菜凉拌菜，让全部夏天依然保持好心情。下边讲简易介绍一下小米辣椒的做法。
专用工具/原材料
小米辣椒 (100克)
姜片 (100克)
花椒粒 (一勺子)
蒜头 (50克)
生抽 100ml左
食用盐 三勺
酸醋 略不必要生抽
白砂糖 一勺
方式 /流程
1.找一个器皿，（最好夹层玻璃的）来做腌渍的陶罐。而且将陶罐洗干净，千王不可以有机油在里面。最好用热水烫一下。
2.将陶罐里添加很多的食用盐（两到三勺）用温开水将食用盐融解，温开水引入到陶罐的一半高宽比。随后在陶罐里添加小量的白砂糖，一丝生抽（100ml上下）和一定量的酸醋（比生抽多一点）
3.随后往陶罐里边放进小米辣椒
小米辣椒分二种一种是翠绿色的和一般野山椒一样，腌渍出去较为柔和。另一种是鲜红色的，腌渍出去十分辣。吃多了会胃痛，留意不必只图一时之爽。在这儿我应用的是鲜红色的小米椒。留意将小米椒清洗放进是要将朝天椒屁股的把除掉，那样就非常容易进味一些。
4.在陶罐里添加洗干净切成片好的姜片。
生生姜切成片的尺寸决策了姜片进味的速度，越小进味越快。
5.放进蒜头，一方面能够 调料，另一方面能够 顺带吃腌渍的蒜头。
蒜头的皮剥不剥都能够，剥和不剥口味还不一样。
6.添加一些麻椒
麻椒除开能够 调料外还能具有抑止陶罐里造成白沫子的功效，建议多放一些。
7.将朝天椒、姜片、蒜头、麻椒放进陶罐后用干净的木筷压一压让各种各样食物充足的触碰配制好的液體。
8.让后添加温开水使腌渍的东西贴近瓶塞处。
9.用外盖将陶罐密封性，留意尽可能不必让陶罐里的东西和气体触碰以防触碰后走气霉变，并放进干躁阴凉处储存。
10.两个星期以后麻辣可口的腌渍小米椒就可以摆上饭桌了。这时候里边的蒜头和姜片都早已基本进味能够 品味了，仅仅小米椒还略欠火候。能够 边吃别的的边等。
11.直到一个月以后小米椒越来越进味了，在夏日炎炎没胃口的情况下尝上一两个自己做的腌渍小米椒确保给你胃口大好。
常见问题
在全部全过程时要留意不可以触碰到油。腌渍过小米椒的水能够 反复应用，并且会愈来愈高效率且越变越好味。