猪排骨有很多种多样作法，也是因人而异，糖醋小排的甜酸，山药炖排骨的滋养，菏叶蒸排骨的芳香 粉蒸排骨的软糯这些，都有各的益处。而针对肉制品现实主义者而言，猪排骨可以说是怎么做都美味的第一食物。今日详细介绍的辣椒炒排骨是一道十分生活中的菜，喜爱的盆友都能够亲自动手试着做一道美味可口的菜式。
辣炒排骨的做法
辣炒排骨
猪排骨一条；韭菜苔2棵；红尖椒一只；水豆豉一小撮；豆瓣酱2勺；
生姜片；大蒜；油适当；生抽酱油少量；盐（保存）；
猪排骨口味最好是也比较好把握的是全煎炸，可是太费油了，就半油炸啦，放进猪排骨，低火煎至猪排骨双面金黄色，猪排骨的骨骼外露一小段就可以。
作法和流程
1猪排骨洗干净，用厨房纸或是干净的纯棉毛巾吸走水分，韭菜苔切条，尖椒切三角片，大蒜切成片，生姜切成片预留。
2锅中滚油，放进猪排骨油炸至外酥里嫩刚熟就可以；猪排骨煎好后，捞起来控干油。
辣炒排骨
3锅中留少量底油，进行爆香葱姜片和水豆豉，随后放进两匙豆瓣酱，文火炒成辣椒油，随后能够 倒进2匙清烧开。
辣炒排骨
4辣椒油炒出去之后，倒进以前油炸好的猪排骨，再倒进小辣椒，煸炒一会儿让猪排骨匀称站在辣椒油。
辣炒排骨
5放进韭菜苔，煸炒匀称，再淋上少量生抽酱油，炒匀后尝一尝味儿哦，假如感觉偏淡了能够 再放豆豆生抽酱油或是撒丁一点儿盐，我的也不加盐也感觉味儿很大了，郫县豆瓣酱挺咸的。
辣炒排骨
6味儿OK，韭菜苔断生后就可以上锅享受啦。
7小提示：
1、猪排骨入锅中前最好用干净纯棉毛巾或是厨房纸吸走水，避免 在油炸全过程中油珠四溅。
2、实际上猪排骨口味最好是也比较好把握的是全煎炸，可是我舍不得用那么多油，就半油炸啦，放进猪排骨，低火煎至猪排骨双面金黄色，猪排骨的骨骼外露一小段就可以，假如不确定性是不是熟透，能够 用筷子默默，生的一般戳不进去，还可以夹一块出去咬一口看一下哈。但是炸已过，炸已过猪排骨会很干噢，火也不可以很大，很大得话猪排骨外边一下子就发黄了，里边還是生的呢。
3、郫县豆瓣酱挺咸的，后边下盐或是生抽酱油的手不必太过分，以防过咸。
辣炒排骨
8这简直一到阴差阳错的菜，由于蒸的炖的煮的煲的焖的猪排骨都早已吃过无数回了，豉汁、麻辣、清炖、浓焖也是经常出現，这一猪排骨确实是到入锅那一刻还不知道自身提前准备要怎么做！
控干水的情况下原本是准备做杭州市小排骨的，忽然发觉都早已是下午一点多二点了，腹部早已是饿的前胸贴后背了，假如这那么细火慢炖，估算我也会由于挨饿昏倒在餐厅厨房的一堆猪排骨前因此就翻箱倒柜的找寻调料。发觉木柜里也有藏着的半罐郫县豆瓣酱！就它了！
結果出去，十分满意，不，是十二分令人满意！那味儿意犹未尽呐！