天冷后，很多人 在家里都是提前准备很多的蔬菜水果，蔬菜水果不适合长期存储，不然水份和微量元素都是外流，除开能够 熬汤油爆之外，还能够把蔬菜加工成蔬菜丸子，蔬菜丸子不仅营养成分很高，并且特别适合老人和少年儿童的食欲，无论是什么样的人，都能够吃蔬菜丸子，软糯爽口，营养成分高，还能够把家里边的食材一起放到肉丸子中，做到变废为宝的作用。
炸豆渣蔬菜丸子 。
原材料
原材料：豆腐渣，圆葱，圆椒，素瘦饺子馅，
调料：葱，姜，生鸡蛋，木薯淀粉，盐，味精，芝麻油，十三香，食用油
作法
1：将制成品素瘦饺子馅用冷水泡开后，清洗剁碎末
2：各自将圆葱，圆椒，葱，姜清洗剁碎末
3：将切完的全部原材料末加生鸡蛋、木薯淀粉、盐、味精
芝麻油、十三香，食用油与豆腐渣搅拌均匀
4：团成樱桃小丸子，团的情况下需要用点时间，要不然炸的情况下非常容易散
5：锅内火油至七成热下肉丸子炸至双面金黄色就可以
五彩蔬菜丸子
原材料
煮开马铃薯2小个，红萝卜一个半，发制平菇3朵，莴笋1片，煮开玉米半小盘子，玉米面粉小半碗，盐、味精、芝麻油、糖、蒜各适当
作法
1、煮开的小土豆去皮，用勺碾成泥。
2、莴笋切碎成末，红萝卜和泡好的平菇切切丁，蒜削皮拍开切碎。
3、炒菜锅放进植物油，炒出香味蒜泥后，再放进平菇丁煸炒熟。
4、再放进胡萝卜丁煸炒熟。
5、把玉米面粉放进紫薯泥里搅拌，再放进莴笋、平菇、红萝卜抓捏匀称，再放进盐、味精，少量糖、芝麻油抓捏匀称。
6、揉搓成一个个乒乓球赛尺寸的面糊，外边沾到玉米匀称摆放在盘里。
7、把面糊放进炒锅蒸约15分鐘上下起锅，晾凉就可以服用。
蔬菜水果猪肉丸子火锅
原材料
猪搅肉200g扁豆65g玉米65g食盐1/4小勺黑胡椒粉适当芝麻油香油1/2小勺绿豆淀粉或中筋粉1小勺
作法
将猪肉丸子和调味品原材料(绿豆淀粉以外)，放到钢盆里，用均质机或食材回收器搅拌变窄，直至像泥的水平。
增加绿豆淀粉或小麦面粉，降低溼度，提升浓砂浆稠度。搅拌均匀，成蔬菜水果猪肉泥。
火锅煮滚后，将流程2的蔬菜水果猪肉泥揉成丸，增加火锅里。
煮到肉丸子浮上来，1～2分鐘就可以服用。