莴笋胡萝卜炒肉是一道大家菜，火锅配菜选购简易，价廉物美，作法简易，因而变成老百姓饭桌上的普遍菜， 芹菜清洗，修边成段；红萝卜削皮清洗，切割成细条。牛羊肉提早腌渍好，以便能使牛羊肉进味，最好是提早30分钟腌渍。这家常小菜此次详细介绍的这一作法，差错率低，美味可口，如今来介绍一下实际的作法
烹调原材料（两人份）
莴笋红萝卜炒牛肉原材料：芹菜（200克）、红萝卜（2个）、牛羊肉（224克）、姜（5片）
调味品：油（5汤勺）、水淀粉（1汤勺）、盐（1汤勺）、生抽（1/2汤勺）、米酒（1/2汤勺）
烹饪方法
莴笋红萝卜炒牛肉1、牛羊肉清洗拭干水，逆纹切割成片状，添加1汤勺水淀粉、1/3汤勺盐、1/2汤勺生抽、1汤勺油和生姜片，翻拌腌渍15分鐘。
2、出锅烧开2汤勺油，倒进芹菜、红萝卜和3汤勺冷水煸炒1分鐘，盛起备用。
3、续添2汤勺油烧开，牛羊肉倒入锅炒至肉掉色，倒进莴笋、胡萝卜和3汤勺冷水火灾快炒30秒。
4、添加1/2汤勺米酒和1/3汤勺盐炒匀进味，就可以上碟
备注名称
1．因为牛羊肉是用水淀粉腌渍，入锅爆锅时非常容易黏锅，应洒适当冷水炒散、炒匀。
2．用芹菜入菜，口味会脆爽香甜，它不但有利于减肥瘦身，也有推动胃口、减少血压、益脑、清肠排毒利便、祛毒消肿、推动血液循环系统等作用。
3．红萝卜含有胡罗卜素，也可软化血管，因为胡罗卜素是脂溶性物质，要与油同烹服用，才可以做到最好是的饮食疗法实际效果。生吃红萝卜会提升消化道的压力，应煮开服用才可以消化吸收到胡罗卜素。
营养元素
旱芹带有丰富多彩的维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C和维生素P，钙，铁，磷等矿物成分也多，除此之外也有蛋白、甘露醇和食物纤维等成份。
叶茎中还带有药力成份的莴笋苷、佛手苷内酯和挥发油，具备降血压、降低血脂、预防主动脉粥样硬化的功效；对神经衰弱、月经紊乱、痛风、肌肉痉挛也是有一定的輔助饮食疗法功效；它还能推动胃酸代谢，提升胃口。非常是老人，因为人体运动量小、饮食搭配量少、每天喝水量不够而易患便秘，常常吃点莴笋可刺激性肠胃肠蠕动有利于大便。 [3]
1、莴笋镇定安神助眠芹菜的作用
从莴笋子中分离出来出的一种偏碱成份，对小动物有镇定功效，对身体能开稳定功效；莴笋甘或芹菜素内服能抵抗可卡因造成的小白鼠激动，有益于稳定心态，清除心烦。
2、莴笋有利排尿消肿
莴笋带有有利排尿成分，清除身体低血钾症，有利排尿消肿。临床医学内以莴笋水煎高效率达85. 7%，可医治乳糜尿。
3、莴笋舒肝降血压
莴笋含酸碱性的降血压成份，对兔、犬静脉注射有显著降血压功效；血管灌流可使毛细血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能抵抗尼古丁、山梗氨茶碱造成的变压反映，并可造成降血压。临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。
4、莴笋益气养血滋阴养血，莴笋含铜量较高。
5、莴笋清热去火
春天气侯干躁，大家通常觉得口干口渴喘气闹心，身体不舒服，常吃些莴笋有利于清热去火，去病强身健体。肝火太旺，皮肤不光滑及睡眠质量不好、头痛的人可适度多吃些。
6、莴笋也是一种理想化的绿色减肥食品。由于如果你嘴唇里已经咬合莴笋的另外，你耗费的能源远高于莴笋给与你的动能。
7、莴笋抗癌防癌
浓度较高的时能抑制肠内病菌造成的致癌物。它还能够加速排泄物在肠内的运行時间；降低致癌物质与乙状结肠黏膜的触碰做到防止结肠癌的目地。