海胆的美味可口，营养丰富，巨大地遭受大家的钟爱和热烈欢迎。海胆做为一种中药材，要用使用价值高，用于做养生药膳平时吃是最合适但是的了。海胆的烹调方法许多，很多人喜爱直接生吃，因为海胆是海洋动物，身体微生物菌种和裂头蚴比较多。以便身心健康考虑，海胆最好是熟着吃。海胆蛋羹便是一种非常好的食用方法。
海胆蒸蛋是用海胆、生鸡蛋制做的一道家常小炒。生鸡蛋对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。
海胆卵成份为大豆卵磷脂、蛋白、维生素b2、尼克酸、油酸等。海胆卵所含的油酸对防止一些心血管疾病有非常好的功效。
1.新鮮生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀,这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。添加剁碎的海胆。
2.如今放水。最好温开水。
3.水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，太少鸡蛋羹成型会较为艰难，基本水为鸡蛋液的二杯。
4.水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀，再添加小量猪化油。
5.蒸的全过程。生鸡蛋表层情况下光滑如镜。烧一锅冷水,放入蒸隔，水一定要开之后再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火,盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老.
6.大约10-15分鐘，海胆蛋羹好啦，能够撒上一些葱段。
7.另一种作法
a卖海胆的老师傅带著胶手套，会撬好放到小盒子里，300g上下的海胆黄需要2只大鸡蛋
b生鸡蛋添加相等的水，打撒
c放进炒锅中，蒸到六七完善，便是不久一些凝结时
d铺平海胆黄，火灾蒸5分鐘上下，海胆黄掉色发硬就可以咯
e海胆黄自身就会有略微的鲜盐味，能够不用一切调味品的。吃时要汤勺挖下去，海胆跟鸡蛋羹相互之间结合渗入的美味可口就在每一口中间了