平常我们在做老母鸡汤的情况下会发觉，老母鸡汤上边会出现一层油，这归属于猪板油，这类油实际上针对老母鸡汤的营养成分作用不容易具有多少的功效，反倒会影响到老母鸡汤的口味，所以说应当把这层油除掉，除掉的方式 也比较多，假如家里有海菜，能够放进一大块海菜，海菜有非常好的去油的功效，此外还可以用保鲜袋来去油，这也是比较好的方式 。
老母鸡汤上边的油怎样去掉
1、海菜去油
煲鸡汤的火开的小小情况下，把块状的海菜一般放到锅里面，这一油就吸在海菜里面了，海菜去油后会渐渐地往下沉，别等沉下来，略微沉一点的情况下用漏勺迅速的把它捞出来就可以，老母鸡汤中的植物油脂便会被抽走。
2、保鲜袋凝油
用一大张保鲜袋伸缩后，用木签在上面扎一些小圆孔，再进行放到炖好的老母鸡汤上边，汤未过保鲜袋，保鲜袋的两侧紧贴着碗边和锅边，直到汤稍凉后，油珠便会所有凝结在保鲜袋上，将保鲜袋除去，老母鸡汤中的油就可以所有除去。
3、塑料吸管喝粥
老母鸡汤表层飘浮了植物油脂，可是又不愿采取一定的有效措施将其除掉时，有一个十分确实的方式 便是提前准备一根塑料吸管，轻轻地将植物油脂吹起，将塑料吸管插进高汤，那样喝鸡汤就可以防止喝入过多的油了。
4、与低脂肪食物同煮
煲鸡汤时能够添加一些甲基纤维素成分多，低热量，较为去油的食物，平菇便是十分非常好的挑选，香菇炖鸡是一道大家都知道的菜，平菇中含有有膳食纤维素，能够消化吸收老母鸡汤中的绝大多数植物油脂，那样炖出去的汤营养成分全方位，也不会感觉多油哦。 煮汤时撇油 6 在老母鸡汤烧煮全过程中，一边煮汤，一边用汤勺将熬成的植物油脂撇祛除，这一方式 较为广泛，需要细心的多做几回才可以将植物油脂除去，自然老母鸡汤制冷后表层的植物油脂也会凝结，用汤勺将其捞起来就可以。