红烧肉的做法能够说成五花八门，针对烹饪技术并不是特别好的人而言，能够挑选非常简单的作法，一样可以作出美味可口的红烧排骨，非常简单的作法就取决于糖色，随后在炖红烧肉的情况下，略微放一点醋，那样可以推动肉质地酥烂，此外要留意的是一定要用文火，多煸一会儿，把里边的油煸出去，那样吃起來才会肥实而不腻口。
作法一
1．将带皮五花肉切割成正方形块，葱、姜切割成大面积。
2．锅内加点油烧开，放进白砂糖煸炒，待变为炒糖色时放进肉粒，放水适当，用生抽、食盐、白砂糖、葱片、生姜片、八角、良姜调料，改文火焖1-1.5钟头即成。
作法二
1．五花肉清洗切成小丁；2、锅中放一勺子油烧至略微热，放进老冰糖煸炒，至老冰糖彻底溶化；
3．将肉粒倒进煸炒，使之匀称的裹上糖桨；
4．掺加适当的沸水，加酱油，烧卤调料包；
5．盖上盖子，文火焖40分钟上下至汁收干就可以。
作法三
原材料：
原材料：精典五花肉、炖肉料包、葱、老冰糖、荼叶。
调味品：葱蒜、八角、肉豆蔻、白蔻、八角茴香、良姜、茯苓、辣椒干、白糖、盐、生抽、绍兴酒。
作法：
流程1、五花肉切条放进冷水中焯去血末。
红烧肉的做法
红烧肉的做法
流程2、绰水定形。（千万别切完块再焯，那般煮出的红烧排骨该没型了，制成品可也不好看了）
流程3、捞起来后放凉切一样大的格子；
流程4、锅里放少量油，煸香葱蒜香辛料；
流程5、放进肉粒爆锅（爆锅出肉里的油）；
流程6、锅里放少量油倒进白糖糖色；
流程7、炒成白砂糖变为酒红色关文火；
流程8、炒糖色的汽泡由大缩小快速熄火，倒进沸水（它是红烧排骨中尤为重要的一步，这一炒糖色是太妃糖的味儿，会让红烧排骨越来越香中带点略微的太妃糖味）；
流程9、倒进肉中，加少量绍兴酒沸水烧添加茶叶水能够去腥味熟得快；
流程10、最终加生抽色调，放盐调料；
流程11、放进深锅中，放进沸水火灾沸腾去掉白沫子，改小火烤45分鐘；
流程12、改成炒菜锅火灾放老冰糖使汁浓稠就可以起锅，小香葱段装点。（汁浓味香，浇在白米饭上超出瘾。