鸡腿是很多人喜爱吃的东西之一，鸡腿的烹饪方式也是有许多 ，比如可乐鸡翅、红烧鸡翅这些，而较为有特点的一种作法算作风干鸡翅了，那麼风干鸡翅到底怎么做呢，如何做才可以掌握好鸡腿的味儿呢？下边出示了二种吹干鸡翅的做法以仅供参考。
方式 一：
做风干鸡翅所需食物：
难度系数：切墩(初中级)
主要材料：鸡腿10只，生抽酱油100ml，水适当，茴香 良姜 麻椒 八角茴香 姜蒜 八角茴香 辣椒干各少量，金骏眉10g，李锦记卤水汁生抽一瓶
吹干鸡翅的做法流程：
把以上调味料放进干净的锅中 添加卤料生抽 生抽酱油 适当的冷水 煮沸20分钟后放凉 添加洗干净的鸡腿 腌渍一夜 鸡腿可以用木签扎些小圆孔 便于更强的进味
腌渍一夜后用干净的棉绳把鸡腿拴好 开展吹干 最好是的时节是每一年11月中下旬 这一溫度生鸡腿不容易霉变。吹干大概3～5天 鸡腿显著缩水率 硬后放进冰箱冷冻室储存。
服用时可立即取下炒锅火灾蒸20分钟就可以 味儿鲜美有QQ的口味 根据蒸与吹干 猪皮中的油分早已屈指可数 不油腻感卤菜十足
温馨提醒：
大红袍茶叶是这家常小菜的独门方式
方式 二：
原材料： 鸡腿约５０００克，食盐５００克，麻椒２００克，白胡椒粉、鸡精各适当
做法：1.鸡翅治净后用冷水泡透，捞起来即用清洁湿布搌干水份，再用筷子在上面戳成千上万小圆孔；食盐、麻椒下锅，用文火炒过后出锅装进盆里。
先将鸡翅用白胡椒粉、鸡精搓擦一遍，再用花椒盐反复搓匀，随后将其腌制约１０钟头，期间每过２钟头滚动１次。
将腌好的鸡翅用细麻绳系好，挂在自然通风干躁的地区吹干，直到鸡翅外渗油时，取下洗净残渣，放进一盆内，入笼隔水蒸约４０分鐘取下，放凉后，就可以按份去骨打花刀，摆盘上菜。