凤爪又被大家称之为卤鸡爪，实际上便是只还记得爪子，这些的肉是可以吃的，并且如今大家会把凤爪制成丰富多彩的特色美食，例如在许许多多的商场能够 购到泡爪来吃，吃凤爪能够 变软人的血管，还具备养颜美容的作用，此外很多人喜欢吃卤鸡爪，下边详细介绍卤鸡爪的详尽制做流程。
第一、卤鸡爪
原材料
凤爪，八角茴香一小块，小茴香，麻椒，米酒，生抽，葱结、生姜片，白砂糖，盐，一勺子五香粉，一点白胡椒粉，好多个干辣椒
作法
1、凤爪剪去爪尖，清理干净，沥去水份；
2、凤爪绰水，八角茴香一小块，与小茴香、麻椒放进香辛料袋；
3、锅中放进冷水500克上下，放香辛料袋，添加米酒、生抽、葱结、生姜片和白砂糖、盐，还放了一勺子五香粉，一点白胡椒粉，好多个干辣椒；
4、待水滚沸时，资金投入凤爪；卤约20分钟就可以；不必急着捞起来，最好是侵泡10分钟的模样。
第二、香辣鸡爪
原材料
凤爪，小米椒，辣椒，大蒜，姜，酒酿
作法
1、凤爪去甲清洗用开水清洗，割开用糖，生抽酱油，酒酿，姜片腌1钟头（有时间最好是腌留宿）；
2、小米椒剁碎用小半碗生抽酱油泡着预留（可放少量糖），加点油将凤爪油爆十多分钟（油放多一点点）
3、随后将切完的姜、大蒜放进一起兜炒，这时候可倒点酒酿一起炒炒，就可以把切完的辣椒放进一起炒；
4、放点盐炒过辣椒后，把泡着的小米椒连生抽酱油一起倒入炒炒，天赋加点白砂糖调料，这时候能转小低火焖煮一会凤爪就可以上碟啦！
第三、作法四
食物提前准备
生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。
制做流程
1、先将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。
2、香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做成后，最好隔天应用。